Cauliflower fish curry § Viscurry met bloemkool

Preparing a curry is something I find very rewarding. I like the fact that you end up with a dish that's packed with flavor while all you have to do is toss things together and let it simmer. For this one I used everything I had left in my pantry and fridge that seemed like nice additions to a curry. I ended up with a fish curry with cauliflower and a rich and slightly spicy tomato sauce. An easy way to use all your left-overs with a minimum of effort. Feel free to experiment and add or leave out ingredients. If you have suggestions yourself to bring in even more flavor, don't hesitate to leave a comment! Now, experiment away!

---

Een curryschotel klaarmaken geeft mij altijd veel voldoening. Ik vind het echt fijn om met een smaakbommetje te eindigen terwijl je eigenlijk enkel ingrediënten samen hoeft te smijten en even te laten sudderen. Voor deze curry heb ik enkel dingen gebruikt die ik in mijn voorraadkast en frigo had liggen dewelke lekker leken om in een curry te gebruiken. Het resultaat was een viscurry met bloemkool en een rijke en licht pikante tomatensaus. Een makkelijke manier om restjes weg te werken met een minimum aan werk. Voel je vrij om te experimenteren en zelf dingen toe te voegen of weg te laten. Heb je leuke ideeën om een curry nog meer smaak te geven? Laat dat dan zeker in een reactie weten!

Ingredients

• 400 g canned tomato cubes

• 300 g cauliflower, small florets

• 300 g firm white fish, big chunks

• 1 onion, yellow, chopped

• 2 scallions, chopped

• Zest of 1 lime

• Garlic, 2 cloves

• 2 tbsp cilantro, chopped

• 2 tbsp soy sauce

• 1 tbsp oil

• 1 tbsp red curry paste

• 2 tsp shredded coconut

• 1 tl ginger paste

Heat the oil in a wok pan. Press the garlic and add to the oil together with the onion, scallions, shredded coconut, curry paste, ginger paste, lime zest and tomato cubes. Let simmer for 5 minutes. Transfer to a blender and mix smoothly.

Pour back in the wok, add the fish and cauliflower and put the lid on. Let simmer until the cauliflower has softened. Add the cilantro and soy sauce, stir slightly and serve.

---

Ingrediënten

• 400 g tomatenblokjes, blik

• 300 g bloemkool, kleine roosjes

• 300 g stevige witte vis, grote stukken

• 1 ui, gesneden

• 2 lente-uien, gesneden

• Zeste van 1 limoen

• Look, 2 teentjes

• 2 el koriander

• 2 el sojasaus

• 1 el olie

• 1 el rode currypasta

• 2 tl kokospoeder

• 1 tl gemberpasta

Verwarm de olie in een wokpan. Pers de look en voeg deze bij de olie, samen met de ui, lente-ui, kokospoeder, currypasta, gemberpasta, limoenzeste en tomatenblokjes. Laat 5 minuten pruttelen. Schep in een blender en mix glad.

Giet terug in de wokpan en voeg er de vis en bloemkool aan toe. Plaats er een deksel op en laat zachtjes sudderen tot de bloemkool zacht geworden is. Voeg er de koriander en sojasaus aan toe, roer lichtjes en serveer.

#Fish #Vis #Curry #Bloemkool #Cauliflower #TomatoSacue #Tomatensaus #Tomato #Tomaat