Mosselen met dragon, appelcider, venkel en tomaat § Mussels with tarragon, apple cider, fennel and t

Wat is dat toch met het Belgische weer? De ene dag schijnt de zon en de andere dag regent het pijpenstelen. Hoewel dat laatste voor mij momenteel beter is aangezien ik aan het blokken ben, denk ik dat het merendeel onder jullie verlangt naar een streepje zon en een gebruinde huid. Als de zon beslist om nog eens te schijnen, dan heb ik alvast het perfecte recept klaar om van de te genieten. Mosseltjes met appelcider, dragon, venkel en gepofte trostomaatjes. De zoete smaak van de cider en de anijsachtige toets van de dragon en venkel gaan enorm goed samen en doen je verlangen naar meer. Een super combinatie!

---

The Belgian weather isn't al that good. One day the sun's shining and the other day it's raining cats and dogs. While that last option's better for me now since I'm studying, I think most of the Belgian population likes it better otherwise. When the sun'll decide to shine, I already have the perfect recipe for you! Mussels with cider, tarragon, fennel and roasted cherry tomatoes. The sweet taste of the cider and the aniseed touch of the fennel will make you ache for more. A superb combination!

Ingrediënten

• 6 kg mosselen

• 6 lente-uien

• 3 venkelknollen

• 1 l appelcider

• 4 teentjes knoflook

• 4 el verse dragon, fijngehakt

• 24 trostomaatjes

• 3 el olie

• Peper

• Zout

1. Verwarm je oven voor op 180°C;

2. Maak de mosselen schoon en verwijder de dode exemplaren;

3. Doe de tomaten in een kleine ovenschaal en verdeel er 2 el olie over. Kruid met wat zout en plaats gedurende 15 minuten in de oven;

4. Was de lente-ui en venkel. Snij de lente-ui in ringen en de venkel in blokjes. Gebruik zowel het witte als groene gedeelte van de lente-ui;

5. Plaats een grote kookpot op een middelhoog vuur en doe er 1 el olie in. Voeg er de lente-ui en venkel aan toe. Pers de look fijn en voeg ook dit aan de groenten toe;

6. Na 5 minuten voeg je er de mosselen, appelcider en dragon aan toe. Schud even op en plaats een deksel op de pot. Na ongeveer 7 minuten mag het deksel van de pot. Laat nog 1 minuut koken en dien vervolgens op samen met de oventomaatjes.

​---

Ingredients

• 6 kg mussels

• 6 spring onions

• 3 fennel bulbs

• 1 l apple cider

• 4 cloves of garlic

• 4 tbsp tarragon, chopped

• 24 cherry tomatoes

• 3 tbsp oil

• Pepper

• Salt

1. Preheat the oven to 180°C/350°F/gas 4:

2. Rince the mussels and remove the dead mussels;

3. Arrange the tomatoes in a small oven dish and sprinkle over 2 tbsp of oil. Season with salt and put in the oven for 15 minutes;

4. Wash the onions and fennel. Chop the spring onion en cut the fennel into dices;

5. Place a large cooking pot on medium heat and add 1 tbsp of oil. Add in the onion and fennel. Use a garlic press to crush the garlic and add to the vegetables;

6. Add the mussels after 5 minutes, pour in the cider and add the tarragon. Give it a shake and cover with a lid. Remove the lid after 7 minutes and let it cook for another minute. Serve with the cherry tomatoes.

#Appelcider #Applecider #Diner #Dinner #Dragon #Tarragon #Lenteui #Springonion #Lunch #Mossel #Mussel #Tomaat #Tomato #Venkel #Fennel #Vis #Fish #Zeevrucht #Seafruit #Zomer #Summer