Roodbaars in pittige tomatensaus § Redfish in spicy tomato sauce

Omdat de zon stilaan haar weg door de wolken weet te vinden en daarmee ook het zomergevoel de kop begint op te steken, leek het mij het ideale moment om een visgerecht met jullie te delen. Want zeg nu zelf, wie vis zegt, zegt zee. En wie zee zegt, zegt strand, vakantie, zon … Daarnaast vind ik vis ook gewoon heel lekker. Ik gebruikte roodbaars, maar eender welke stevige, witte vis is goed. Omdat een vis hoort te zwemmen, dompelde ik deze rijkelijk onder in een licht pikante tomatensaus. Afwerken met een knapperig korstje en klaar is kees. Klink lekker toch?

---

Since the sun's finally finding it's way through the clouds and the summer feelings which goes with that, I thought it would be the ideal moment to share a fish dish with you. Because when you say fish, you say sea. And when you say sea, you say sun, beaches, summer ... Beside that, I just like the taste of fish. I used redfish but any firm, white fish is good. Because a fish needs to swim, I submerged them in a spicy tomato sauce, finished with a crunchy crust. Sounds good, no?

Ingrediënten

• 1 kg roodbaarsfilet

• 800 g tomatenblokjes

• 2 dl groentebouillon

• 3 sjalotten

• 3 teentjes look

• 1 Spaanse peper

• 100 g kappertjes

• 1 el citroensap

• 1 el currypoeder

• 1 el paprikapoeder

• 2 laurierblaadjes

• 3 el paneermeel

• 1 el Provençaalse kruiden

• Peper

• Zout

• 1 tl olie

1. Verwarm de oven voor op 200°C;

2. Halveer de sjalotjes en snij ze in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten uit de Spaanse peper en hak deze fijn;

3. Verwarm het bakvet in een voldoende grote kookpot. Pers de look fijn en laat deze kort bakken in de vetstof. Doe er vervolgens de sjalotjes en de Spaanse peper bij. Roer alles om zodat de sjalotjes in halve ringen uit elkaar vallen. Laat de ui zacht worden;

4. Eens de ui zacht is, voeg je er de curry- en paprikapoeder aan toe. Laat ook dit even mee bakken, zo komen de smaken beter vrij;

5. Voeg er de tomatenblokjes, laurierblaadjes, kappertjes en groentebouillon bij. Laat alles goed doorkoken. Giet er het citroensap bij en laat nog een vijftal minuten pruttelen;

6. Snij de visfilet in grote stukken en schik ze in een voldoende grote ovenschaal;

7. Giet er de tomatensaus over. Strooi er als laatste het paneermeel en Provençaalse kruiden over en plaats ongeveer 30 minuten in de oven.

---

Ingredients

• 1 kg redfish

• 800 g tomato cubes

• 2 dl vegetable stock

• 3 shallots

• 3 cloves of garlic

• 1 chilli

• 100 g capers

• 1 tbsp lemon juice

• 1 tbsp curry powder

• 1 tbsp paprika powder

• 2 bay leaves

• 3 tbsp bread-crumbs

• 1 tbsp provencal herbs

• Pepper

• Salt

• 1 tbsp oil

1. Preheat the oven to 200°C/450°F/gas 6;

2. Halve the shallots and cut them into half rings. Remove the seeds and finely chop the chilli;

3. Heat the oil in a big cooking pot. Press the garlic and let fry. Add shallots and chilli. Stir and let soften;

4. Once the shallot's soft enough, add in the curry powder and paprika powder. Let fry for a moment to release the flavours;

5. Add the tomato cubes, bay leaves, capers and vegetable stock. Let it boil and finally add the lemon juice. Let simmer for another 5 minutes;

6. Cut the fish into chunks and arrange in an oven dish. Pour over the tomato sauce

7. Sprinkle over the bread-crumbs and Provencal herbs. Leave in the oven for 30 minutes.

#Curry #Currypoeder #Currypowder #Kappertjes #Capers #Oven #Ovenschotel #Ovendish #Paneermeel #Breadcrumbs #Paprikapoeder #Paprikapowder #Pikant #Spicy #Roodbaars #Redfish #Shallot #Sjalot #Tomaat #Tomato #Tomatensaus #Tomatosauce #Vis #Fish