Rainbow one pot pasta

Een tijdje geleden hoorde ik voor het eerst over het bestaan van de “one pot pasta” en besloot om het zelf uit te testen. Het principe is simpel, je gooit alle ingrediënten die je nodig hebt samen in 1 pot en laat dit pruttelen tot alles gaar is. Het grote voordeel is dat je de pasta in de saus gaar kookt wat de spaghetti zelf heel wat meer smaak geeft. Het andere grote voordeel is dat je maar 1 pot af te wassen hebt. Ik stond er eerst wat sceptisch tegenover omdat ik me verwachte aan een groentebrij met wat pasta. Dit was gelukkig niet het geval, integendeel zelfs! Dit gerecht kan zeer gemakkelijk aangepast worden aan je eigen voorkeuren en het aanbod in de winkel/markt/… wat het extra fijn maakt. Ik liet me door het winkelaanbod inspireren en dat resulteerde in een kleurrijk en gezond gerecht.

---

A little while ago, I heard about "one pot pasta" and decided to try it out myself. The principle is quite easy. You just throw all the ingredients together in one pot and let it simmer untill it's cooked. The big advantage is that you cook your pasta in the in the sauce which gives the pasta a much better taste. The fact that you only have one pot to wash is also nice. I must say that I was a little skeptical since I expected a vegetable mush with some pasta as a result. Luckily it wasn't like that at all! You can easily adjust this recipe to your own preferences etc. I've used the discounts in the supermarket as a guide for the ingredients.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 kleine aubergine

• 1 kleine broccoli, roosjes

• 400 g kerstomaten

• 50 g babyspinazie

• 1 gele paprika

• 8 – 10 groene asperges

• 150 g rundsgehakt

• 400 g volkoren spaghetti

• 250 ml droge witte wijn

• 400 ml water

• 1 groentebouillonblokje

• 2 teentjes look

• 1/2 el chilivlokken

• Peper

• Zout

• Geraspte (Parmezaanse) kaas

• Verse basilicum

1. Snij de paprika en aubergine in kleine stukjes en halveer de kerstomaten. Verwijder het onderste deel van de aspergestengel. Snij deze vervolgens ook in twee. Pel de look en snij in dunne schijfjes;

2. Kruid het gehakt met wat zout en peper en rol deze vervolgens in kleine balletjes;

3. Schik alle droge ingrediënten (behalve de kaas en basilicum) in een voldoende grote kookpot;

4. Giet er de witte wijn en het water (met het bouillonblokje) bij. Strooi er vervolgens het zout, de peper en de chilivlokken over;

5. Plaats de pot op een middelhoog vuur. Blijf roeren tot de pasta gaar is. Dit duurt ongeveer 10 tot 12 minuten;

6. Haal de pot van het vuur en werk af door er de kaas en wat basilicumblaadjes over te strooien.

---

Ingredients

• 1 eggplant, small

• 1 broccoli, florets

• 400 g cherry tomatoes

• 50 g baby spinach

• 1 bell pepper, yellow

• 8 - 10 green asparagus

• 150 g minced meat, beef

• 400 g spaghetti, whole-wheat

• 250 ml white wine, dry

• 400 ml vegetable stock

• 2 cloves of garlic

• 1/2 tbsp chilli flakes

• Pepper

• Salt

• Grated cheese

• Fresh basil

1. Cut the bell pepper and eggplant into small pieces and halve the tomatoes. Remove the bottom part of the asparagus and halve these as well. Peel the garlic and slice finely;

2. Season the meat with salt and pepper. Roll into small balls;

3. Put all the dry ingredients in a big cooking pot except for the cheese and basil;

4. Add white wine and vegetable stock. Add chilli flakes, salt and pepper;

5. Plae on medium heat and stir untill the spaghetti is done approximately 10 - 12 minutes);

6. Take the pasta of the stove and stir in some cheese and fresh basil.

#Asperge #Asparagus #Aubergine #Eggplant #Broccoli #Gehakt #Mincedmeat #Groenten #Vegetables #Kerstomaat #Onepotpasta #Paprika #BellPepper #Pasta #Spaghetti #Spinach #Spinazie #Tomaat #Tomato #Wittewijn #Whitewine #CherryTomato