Burrito bowl with chicken § Burrito bowl met kip
- Joren Maes
- 12 jan 2018
- 2 minuten om te lezen
Some time ago, I shared a recipe for a buddha bowl (which you can find here ) on the blog. So I figured it was about time I shared a recipe for a burrito bowl as well. Basically, a burrito bowl consists out of everything you would find in a burrito with the exception of the wrap. Of course you don't need to limit yourself to the 'normal' burrito ingredients. You can easiliy stack some left-overs in the bowl as well! After all, there's not much that you can't put in a burrito, is there? ;)
---
Enige tijd geleden deelde ik het recept voor een buddha bowl (waarvan je het recept hier kan terugvinden). Ik vond het dus tijd worden om ook het recept van een burrito bowl met jullie te delen. Een burrito bowl bestaat uit alles wat je ook in een burrito terugvindt met uitzondering van de wrap. Natuurlijk hoef je je niet te limiteren tot de de 'normale' burrito-ingrediënten! Je kan er gemakkelijk restjes aan toevoegen want als we eerlijk zijn, er is bijna niks wat je niet in een burrito kan stoppen, toch? ;)
Serves: 4
Preperation time: 5 min
Total cooking time: 20 min
Ingredients
4 chicken breast fillets
400 g black beans
400 g salsa
250 g brown rice
150 g fresh spinach
2 avocados, sliced
4 tbsp sour cream
3 tsp cajun spices
Salt
Pepper
Oil
Cook the rice in salted water. Meanwhile, heat some oil over medium heat in a frying pan and bake the chicken fillets. Season the fillets with the cajun spices and if needed with some additional salt and pepper.
When the rice is done, rince with cold water to cool it down and season with some salt and pepper. Cut the fillets in chunks.
Assemble the bowl. Start with rice on the bottom and place some spinach on top. Arrange the fillet on one side of the bowl and spoon some beans and salsa in the middle. On the other side, arrange halve an avocado and scoop some sour cream on top of the spinach.
---
Porties: 4
Voorbereidingstijd: 5 min
Totale bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
4 kippenborstfillets
400 g rode bonen
400 g salsa
250 g bruine rijst
150 g verse spinazie
2 avocado's, in reepjes gesneden
4 el zure room
3 tl cajunkruiden
Peper
Zout
Olie
Kook de rijst gaar in gezouten water. Verwarm ondertussen wat olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip gaar. Kruid de kip met de cajunkruiden en eventueel met wat peper en zout.
Spoel de gekookte rijst af met koud water om het te koelen. Snijd de kip in stukken.
Begin met het samenstellen van de burrito bowl. Start met wat rijst op de bodem en leg er de spinaze bovenop. Schik de kip aan één kant van de kom en lepel in het midden wat bonen en salsa. Schik een halve avocado en wat zure room aan de andere kant van de bowl.
Comments