Christmas menu: appetizers & Hapjes
- Joren Maes
- 10 nov 2017
- 4 minuten om te lezen
Now that Halloween has passed, it’s time to start longing after the joy, warmth and happiness that comes with the celebration of Christmas. It is without a doubt my all time favorite holiday! Spending time with my family, laughing with those family members who had a little too much to drink and above all, enjoying some delicious food! From today on I’ll give you some inspiration for your Christmas menu, starting with the appetizers. I made 3 tasty, yet easy appetizers so that you don’t have to spend an awful lot of time in the kitchen.
---
Nu Halloween gepasseerd is, kunnen we beginnen verlangen naar de warmte, vrolijkheid en plezier die Kerst met zich meebrengt. Ik moet bekennen dat het mijn favoriete feestdag is en ik ben zeker niet de enige die hier zo over denkt. Je brengt tijd door met familie, lacht om die ene nonkel die steevast te veel op heeft op het einde van de avond en geniet van heel erg lekker eten. Vanaf vandaag zal ik jullie wat inspiratie geven om van je kerstmenu een voltreffer te maken, startend met de hapjes. Ik heb er 3 gemaakt die erg lekker zijn, maar waarvoor je geen uren in je keuken hoeft te spenderen.
Savory churros with balsamic-basil dip § Hartige Churros met balsamico-basilicum dip
Ingredients
125 ml water
65 g all purpose flour
50 g butter
3 eggs
2 tsp mayonaise
2 tsp plain yogurt
2 tsp balsamic vinegar
10 g fresh basil, finely chopped
Salt
Pepper
Pour the water in a saucepan and bring to a light simmer over medium heat. Add the butter and a pinch of salt. When the butter has melted, add the flour and stir.
Cook the raw dough for 5 minutes while stirring. Set aside to cool for about 10 minutes.
Add the first egg and stir until it’s incorporated into the dough. Repeat with the other two eggs.
Transfer to a piping bag with a star-shaped outlet. Press the dough into a frying pan (190°C) and let fry for 2 minutes before flipping the churros. Let fry for another minute or 2 and remove from the oil. Let the excess oil leak out and coat with salt and pepper.
Mix mayonnaise, yogurt, basil and balsamic vinegar.
---
Ingrediënten
125 ml water
65 g bloem
50 g boter
3 eieren
2 tl mayonaisse
2 tl yogurt
2 tl balsamicoazijn
10 g verse basilicum, fijn gesneden
Zout
Peper
Breng het water lichtjes aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg er de boter en een snuifje zout aan toe. Als de boter gesmolten is voeg je er de bloem aan toe en meng je tot een homogeen deeg. Laat vervolgens nog 5 minuten op het vuur staan terwijl je blijft roeren. Zet aan de kant voor 10 minuten om te koelen.
Voeg de eieren er één voor één aan toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei tot je het eerste ei mooi onder het deeg hebt gemengd.
Breng over naar een spuitzak met stervormige mond. Spuit het deeg in de warme frituurolie (190°C) en knip af wanneer de streng voldoende lang is. Laat 2 minuten frituren en draai om. Laat nogmaals 2 minuten frituren en verwijder de churros uit de olie. Coat met zout en peper
Meng de mayonaise, yoghurt, azijn en basilicum tot een dip.
Potato nachos § Aardappelnacho's
Ingredients
4 medium potatoes
100 g mozzarella
0.5 zucchini, sliced thinly
50 g tomato sauce
30 g shredded cheese
3 tbsp oil
Salt
Pepper
Preheat the oven to 220°C/425 °F/Gas
Slice the potatoes in thin slices (about 0.5 cm thick). Add the oil, salt and pepper and toss so that every slice is coated.
Line the potato slices up on a parchment-lined baking sheet without them overlapping. Put in the oven for 10 minutes, flip them around and bake for another 10 minutes. Remove from the oven and lower the heat to 200°C/400°F/gas
Grease in an oven dish. Fill with one layer of potato slices, streak on some tomato sauce, layer with zucchini and add some teared mozzarella. Repeat the process until you run out of potatoes. Sprinkle over the cheese and put in the oven until the cheese has melted.
---
Ingrediënten
4 aardappelen, medium
100 g mozzarella
0.5 courgette, in schijven
50 g tomatensaus
30 g geraspte kaas
3 el olie
Peper
Zout
Verwarm de oven voor op 220°C.
Snij de aardappelen in schijfjes van ongeveer 0.5 cm dik. Voeg er de olie, zout en peper aan toe en schud op zodat elke schijfje gecoat is.
Plaats ze op een bakplaat zonder dat ze elkaar overlappen en bak voor 10 minuten. Draai de schijfjes om en bak nogmaals 10 minuten. Haal uit de oven en verlaag de temperatuur naar 200°C.
Vet een ovenschotel in. Vul ze met een laagje aardappelen, strijk er wat tomatensaus over en bedek vervolgens met schijfjes courgette en stukjes mozzarella. Herhaal tot je aardappelen op zijn. Strooi er de geraspte kaas over en plaats in de oven tot de kaas gesmolten is.
Spinach waffles with hummus § Spinaziewafels met hummus
Ingredients
130 g (oat) flour
240 ml (almond) milk
100 g hummus
2 eggs
50 g fresh spinach, finely chopped
1 tbsp baking powder
1 tbsp curry powder
1 tsp tumeric
0.5 tsp salt
Grease a waffle iron and preheat to high.
Combine the flour, baking powder, curry powder, tumeric and salt and stir the ingredients for a few seconds.
Whisk the milk and eggs together. Add the dry mix and the spinach to the wet ingredients and mix until smooth.
Scoop some batter on the iron and bake for 3 to 4 minutes. Serve with the hummus.
---
Ingrediënten
130 g (haver)meel
240 ml (amandel)melk
100 g hummus
2 eieren
50 g verse spinazie, fijn gesneden
1 el bakpoeder
1 el currypoeder
1 tl kurkuma
0.5 tl zout
Vet het wafelijzer in en verwarm op de hoogste stand.
Meng het meel, bakpoeder, currypoeder, kurkuma en zout en meng kort.
Meng de melk met de eieren. Voeg er de droge ingrediënten aan toe samen met de spinazie en meng tot een glad beslag.
Schep wat beslag op het wafelijzer en bak voor 3 à 4 minuten. Serveer met de hummus.
Comments