Vis met notenkorst § Fish with nut crust
- Joren Maes
- 21 feb 2017
- 3 minuten om te lezen
Als je glutenvrij moet eten, dan zijn de vele gepaneerde bereidingen die je in de winkel vindt niet voor jou weggelegd. Ik kan zo'n knapperig gebakken stukje vlees of vis wel appreciëren. Het is daarom jammer dan sommige mensen hier niet of veel minder van kunnen genieten. Omdat mijn mama - die ook glutenvrij moet eten - al een paar keer aangegeven heeft dit te missen, ging ik op zoek naar een glutenvrij en lekker alternatief voor de gepaneerde korst. Door wat noten fijn te mixen, krijg je een bijna identieke textuur die mooi blijft plakken door het natuurlijk hoge vetgehalte van de noten. Voor dit recept gebruikte ik een witte vis, maar ook zalm werkt hier uitstekend voor! Ik maakte er nog een snel en makkelijk sausje bij om het geheel af te werken. Ideaal indien je niet veel tijd hebt om een maaltijd klaar te maken!
---
If you're gluten intolerant, than a lot of breaded products that you find in the supermarkets aren't for you to eat. I however, can appreciate a crunchy baked piece of meat or fish. That's why I find it unfortunate that others can't. Since my mom - who has to eat gluten free as well - has said that she misses those crispy crusts, I tried to find a good and tasty alternative for the usual breadcrumbs. By finely mixing some nuts you'll end up with a breadcrumb-like texture that sticks nicely on the fish thanks to their high fat content. For this recipe, I used a white fish, but you can easily change this for salmon. I made a quick and yummy sauce to go with it. Ideal for when you don't have much time to prepare a meal.
Ingrediënten
4 visfilets
150 g notenmengeling
3 el sojasaus
2 tl honing
1 teentje look
2 el gedroogde tijm
2 el olie
1 el gedroogde uitjes
1 tl zout
1 tl peper
Doe de noten, tijm, peper, zout en uitjes in een food processor en mix tot de noten fijngemalen zijn. Stort dit uit op een groot bord.
Gebruik 1 el olie om de visfilets mee in te vetten voor je ze door de gemalen noten haalt.
Verwarm de resterende olie in een pan op middelhoog vuur. Als deze warm genoeg is, bak je de visfilet aan elke kant goudbruin voor ongeveer 5 minuten. Dikke stukken vis zullen wat langer nodig hebben!
Meng de sojasaus met de honing en het teentje geperste look.
Serveer en lepel wat saus over de vis. Lekker in combinatie met gestoomde groenten en wat rijst!
---
Ingredients
4 fish filets
150 g nut mix
3 tbsp soy sauce
2 tsp honey
Garlic, 1 clove
2 tbsp dried thyme
2 tbsp oil
1 tbsp dried onions
1 tsp salt
1 tsp pepper
Combine the nuts, thyme, salt, pepper and dried onions in a food processor. Blend until the nuts are finely grinded. Pour out on a large plate.
Use 1 tbsp of oil to grease the fish with before you roll the filets in the nut mixture.
Heat the remaining amount of oil on medium heat. When the oil is hot enough, bake the fish golden brown for 5 minutes on each side. Thicker pieces of fish will need a little more cooking time!
Mix the soy sauce together with the honey and pressed garlic clove.
Serve the fish and pour a little sauce on top. Tastes great with some steamed vegetables and rice!
Kommentare