Gnocchi ovenschotel § Gnocchi oven dish

Gnocchi is een pastasoort op basis van aardappel en vind je vaak terug in de Italiaanse keuken. Ze zijn eigenlijk vrij gemakkelijk zelf te maken, maar voor dit gerecht heb ik ze gewoon in de winkel gekocht. Het bespaart je immers wat tijd op een drukke dag. Als je toch wat tijd over hebt, dan is het zeker leuk om het zelf eens te bereiden. Op die manier kan je zelf wat smaakjes aan het deeg toevoegen. Het fijne aan gnocchi is dat je er helemaal geen pastamachine voor nodig hebt! Voor dit gerecht hoef je geen al te dure gnocchi aan te schaffen aangezien ik ze voor dit gerecht platkook en pureer. Ik voeg er wat spinazie, tomaat, look en peterselie aan toe en plaats het geheel in de oven met wat feta. Heerlijk! Je kan dit gerecht als hoofdgerecht eten, maar het is even lekker om bij vlees of vis te serveren. Als je het maakt om als bijgerecht te serveren zou ik de hoeveelheden een klein beetje verminderen.

---

Gnocchi's a pasta type on the basis of potatoes and something you'll find a lot in the Italian cuisine. It's quite easy to prepare them yourself, but for this recipe I used store bought gnocchi. I can save you some time when you're busy. If you do have some more time, then it can be fun to try and make them from scratch. In that way you could add some flavours to your dough. The nice thing about gnocchi is the fact that you don't need to own a pasta machine in roder to prepare the pasta!

It's not necessary to buy very expensive gnocchi since I'll overcook and puree the gnocchi for this dish. I add some spinach, tomatoes, garlic and parsley to the pasta and top it off with feta cheese before I put it in the oven. Delicious! You can eat this dish as a main course or as a side dish with meat or fish. If you're serving it as a side dish, then I woul recommend to reduce the amounts of the ingredients a little.

Ingrediënten

• 600 g gnocchi

• 250 g kerstomaten

• 200 g spinazie, vers

• 1 ei, middelgroot

• 1 ajuin, fijngesneden

• 40 g feta

• 20 g peterselie, fijngehakt

• 5 teentjes look, fijngehakt

• 3 el olie

• Peper

• Zout

1. Kook de gnocchi gedurende 5 minuten gaar in gezouten water. Giet af en hou de pasta even langs de kant;

2. Verwarm de oven voor op 220°C;

3. Snij de kerstomaten ondertussen in twee en de spinazie in grove stukken;

4. Warm 2 el olie op in een kookpot en voeg er de ajuin, peterselie en look aan toe. Wacht tot de ui glazig is en voeg er de gnocchi aan toe;

5. Pureer de gnocchi en voeg er gehalveerde kerstomaten en spinazie aan toe. Roer kort om en kruid af met peper en zout;

6. Vet een kleine ovenschaal in met de resterende olie en lepel er het gnocchimengsel in;

7. Brokkel er de feta over en plaats 20 minuten in de oven.

---

Ingredients

• 600 g gnocchi

• 250 g cherry tomatoes

• 200 g spinach, fresh

• 1 egg, medium

• 1 onion, diced

• 40 g feta cheese

• 20 g parsley, chopped

• 5 cloves of garlic, chopped

• 3 tbsp oil

• Pepper

• Salt

1. Cook the gnocchi for 5 minutes in salted water. Drain and keep the pasta in a bowl;

2. Preheat the oven to 220°C/425°F/gas 7;

3. Halve the cherry tomatoes and cut the spinach leaves in big chunks;

4. Heat 2 tbsp of oil in a cooking pot and add the garlic, onion and parsley. Wait until the onion is tender and add the gnocchi;

5. Puree the gnocchi and add the halved cherry tomatoes and spinach. Stir until all the ingrediënts are combined. Season with pepper and salt;

6. Grease in a smaal oven dish and scoop in the gnocchi mixture;

7. Sprinkle over the crumbled feta and put in the oven for 20 minutes.

#Gnocchi #Kerstomaat #Spinazie #Spinach #Ovenschotel #Ovendish #Gezond #Healthy #Lunch #Dinner #CherryTomato