Courgettelasagne met gerookte hesp § Zucchini lasagna with smoked ham

Zoals ik al eens vermeld heb, heeft mijn mama een glutenintolerantie. Tegenwoordig vind je daar al heel wat vervangproducten voor in de winkelrekken, maar die zijn vaak langs de dure kant. Als voorbeeldige zoon – nu ja, meestal toch – probeer ik om af en toe recepten te maken waarbij die producten niet nodig zijn en bijgevolg ook veel minder geld kosten. Dit receptje heb ik voor het eerst gemaakt – eerder geïmproviseerd – bij een vriendin op kot en het viel bij ons beiden erg in de smaak. Omdat het een glutenvrij recept is, maakte ik het thuis nog eens klaar voor mama. Nu geef ik het met jullie mee zodat jullie er ook van kunnen genieten.

---

As I mentioned before, my mom has a gluten intollerance. Nowadays you can find many gluten free poducts, but they are quite expensive. Since I try to be a model son - which works out most of the time - I try to make recipes in which these products aren't needed. I've first made - well, improvised - this recipe with a friend of mine and we liked it a lot! Since it was gluten free, I decided to prepare it for my mom as well. Today I wanted to share it with you.

Ingrediënten

• 3 courgettes

• 1,2 kg tomatenblokjes, blik*

• 125 g gerookte ham (+/- 12 sneden)

• 500 g ricotta

• 3 el walnoten, gehakt

• 50 g geraspte mozzarella

• 2 el Provencaalse kruiden

• 2 el paprikapoeder

• 1 el lookpoeder

• Zout

• Peper

*Ik gebruik tomatenblokjes wat er voor zorgt dat er tijdens het bakken redelijk wat sap wordt afgegeven. Heb je dit liever niet, dan gebruik je best passata of mix je de tomatenblokjes voor je ze in de lasagne verwerkt.

1. Verwarm de oven voor op 200°C;

2. Snij de courgette overlangs in repen van ongeveer 0,5 cm dik;

3. Meng de tomaten met de Provencaalse kruiden, lookpoeder, paprikapoeder, 1/2 el peper en 1 el zout;

4. Roer de walnoten onder de ricotta en kruid af met wat peper en zout;

5. Bestrijk de onderkant van de ovenschaal met het tomatenmengsel. Plaats er vervolgens enkele courgetterepen op. Deel de sneden ham op in grove stukken en schik deze op de courgette, gevolgd door de ricotta. Herhaal tot de ingrediënten op zijn en bestrooi met de mozzarella;

6. Plaats 20 min in de oven. Laat vervolgens nog even onder de grill staan tot de kaas mooi gekorst is;

7. Serveer als dusdanig of met een salade.

---

Ingreidients

• 3 zucchinis

• 1.2 kg canned tomatoes*

• 125 g smoked ham (+/- 12 slices)

• 300 g ricotta

• 5 tbsp walnuts, chopped

• 50 g mozzarella, grated

• 2 tbsp Provencal herbs

• 2 tbsp paprika powder

• 1 tbsp garlic powder

• Salt

• Pepper

*I used canned tomatoes which results in quite a lot of juices within your baking dish. If you're not a fan of that, you can switch it for passata of mix the canned tomatoes before you use them.

1. Preheat the oven to 200°C/400°F/gas 6;

2. Cut the zucchini lengthwise into small slices of about 0.5 cm thick;

3. Combine the tomatoes with the paprika powder, Provencal herbs, garlic powder, 1/2 tbsp pepper and 1 tbsp salt and stir it all together;

4. Mix the nuts under the ricotta and season with salt and pepper;

5. Cover the bottom of the oven dish with tomato mixture followed by some slices of zucchini. Top with big pieces of ham and ricotta mixture. Repeat until you've used all the ingredients. Sprinkle over the mozzarella;

6. Put in the oven for about 20 min. Let it grill for some minutes until the cheese has crusted;

7. Serve as such or with a salad.

#Courgette #Zucchini #Courgettelasagne #Zucchinilasagna #Gerookteham #Smokedham #Gezond #Gezondkoken #Healthy #Glutenvrij #Glutenfree #Ham #Hesp #Lasagne #Lasagna #Mozzarella #Oven #Ovenschotel #Ovendish #Ricotta #Tomaat #Tomato #Tomatensaus #Tomatosauce #Walnuts #Walnoten