Plaattaart met courgette en rucolapesto § Puff pastry pizza tart with zucchini and arugula pesto

De plaattaart is het resultaat van een restje bladerdeeg dat ik nog in de ijskast had liggen. Omdat het tijd werd om dit restje weg te werken, besloot ik om er een plaattaart mee te maken. Een pizza van bladerdeeg zeg maar. Hoewel ik probeer om mijn recepten steeds zo gezond mogelijk te houden, knijp ik hier een oogje toe. Bladerdeeg is immers niet het gezondste ingrediënt. Door voldoende groentjes te gebruiken, kan je dit echter wel wat inperken. Een plaattaart is daarnaast ook ideaal om andere restjes weg te werken. Voor mijn variant gebruikte ik courgette, rucolapesto, kerstomaten en hamblokjes.

---

This puff pastry pizza tart is a result of some leftover puff pastry I've found in my fridge. Because it was about time to get rid of it, I decided to turn it into a puff pastry pizza tart. Although I try to keep my recipes as healthy as possible, I had to be a little flexible with this one. Puff pastry isn't the most healthy choice. By using enough vegetables I managed to keep it somewhat healthy. You can easily adapt this recipe to get rid of other leftovers. For this variant I used zucchini, arugula pesto, cherry tomatoes and ham cubes.

Ingrediënten

• 1 vel bladerdeeg (230 g)

• 75 g rucola

• 15 g basilicum, vers

• 1 courgette

• 8 kerstomaten

• 100 g hamblokjes

• 100 g geraspte kaas

• 2 teentjes look

• 2 el walnoten

• 50 ml olijfolie

• Peper

• Zout

1. Verwarm je oven voor op 220°C;

2. Mix de rucola, basilicum, look, walnoten en olie tot pesto;

3. Rol het bladerdeeg uit en verdeel er de pesto over. Blijf ongeveer 2 cm van de rand;

4. Snij de courgette in schijfjes en de kerstomaten in 2. Verdeel ze over het bestreken oppervlak en strooi er de hamblokjes en kaas over;

5. Vouw de rand van het vel bladerdeeg naar binnen en plaats 20 minuten in de oven;

6. Werk af met verse blaadjes basilicum en serveer met een slaatje.

---

Ingredients

• 1 sheet of puff pastry (230 g)

• 75 g arugula

• 15 g basil, fresh

• 1 zucchini

• 8 cherry tomatoes

• 100 g ham cubes

• 100 g grated cheese

• 2 cloves of garlic

• 2 tbsp walnuts

• 50 ml olive oil

• Pepper

• Salt

1. Preheat the oven at 220°C/425°F/gas 7;

2. Blend the arugula, basil, garlic, walnuts and oil to a pesto;

3. Roll out the puff pastry and devide the pesto over the dough. Stay 2 cm from the border;

4. Cut the zucchini into slices and halve the tomatoes. Arrange the vegetables evenly and sprinkle over the ham and cheese;

5. Fold in the pastry and place in the oven for 20 minutes;

6. Finnish with some fresh basil leaves and serve with a salad.

#Bladerdeeg #PuffPastry #Courgette #Zucchini #Ham #Pesto #Plaattaart #Puffpastrypizzatart #Rucola #Arugula #Rucolapesto #Arugulapesto #Tomaat #Tomato #Walnoten #Walnuts