Hasselback aardappel § Hasselback potato
- Joren Maes
- 5 okt 2016
- 3 minuten om te lezen
De ‘Hasselback potato’ verscheen de laatste tijd veel op mijn Pinterest startpagina. Daarom besloot ik dat het tijd werd om er een eigen versie van te maken. Het recept zelf vraagt enige voorbereiding, maar vanaf dan wordt het kinderspel. De hasselback aardappel kan je gewoon zo eten, maar is ook ideaal om tijdens een barbecue als bijgerecht te geven. Geef je dit gerecht als bijgerecht, dan zou ik opteren voor een iets lichtere vulling. Ik koos voor een combinatie van chorizo, courgette, tomaat en mozzarella, maar de mogelijkheden zijn eindeloos.
---
The hasselback potato appeared a lot on my Pinterest page lately. That's why I decided it was time to make my own version. The recipe asks for some preperation, but from the moment your done with preparing it's a piece of cake. You can eat the potato as such, but it's also ideal to serve as a side dish during one of your barbecues. If you choose to serve it as a side dish, I recommend to use a lighter filling. I've chosen to combine chorizo, zucchini, tomatoe and mozzarella, but the possibilities are endless.
Ingrediënten
4 grote aardappelen (ongeveer 1 kg)
250 g chorizo
2 pruimtomaten
1/2 courgette
150 g mozzarella
6 el olie
3 teentjes look
10 takjes tijm, vers
1/2 chilipeper
Haal de blaadjes tijm van het takje, snij de look fijn of gebruik een lookpers en hak de chilipeper in kleine stukjes. Meng dit onder de olie. De olie laat je minstens 2 uur staan. Hoe langer de olie de smaken van de ingrediënten kan opnemen, hoe beter de smaak van de aardappel zal zijn;
Was de aardappelen en snij een klein stukje van de onderkant af. Dit zal zorgen voor meer stabiliteit in de oven;
Maak een inkeping om de halve centimeter. Het is belangrijk dat je de aardappel niet helemaal doorsnijdt! Om dit te voorkomen, kan je twee houten lepels/stokjes aan weerszijden van de aardappel leggen. Raak je deze aan met het mes, dan zit je diep genoeg;
Plaats de aardappelen in de microgolfoven tot ze bijna gaar zijn;
Verwarm de oven voor op 220°C;
Snij de courgette, tomaat, mozzarella en chorizo in fijne plakjes;
Haal de aardappelen uit en bestrijk ze met de olie. Vergeet zeker de inkepingen niet te oliën;
Plaats de aardappel in een ingevette ovenschaal en vul op. Het kan nodig zijn om af en toe een inkeping niet te vullen. Zo verklein je het risico dat de aardappel zal breken. Strooi er de rest van de mozzarella en chorizo over en plaats in de oven;
Zet de oven na 5 à 10 minuten kort even op de grillstand. Haal de aardappelen uit de oven;
Bij het opdienen kan je nog een beetje olie over de aardappel lepelen. Deze zit immers vol smaak en geeft je aardappel een extra boost.
---
Ingredients
4 potatoes (+/- 1 kg)
250 g chorizo
2 plum tomatoes
1/2 zucchini
150 g mozzarella
6 tbsp oil
3 cloves of garlic
10 sprigs of thyme
1/2 chilli pepper
Remove the leaves from the sprigs, chop the garlic or use a garlic press and chop the chilli pepper finely. Mix with the oil and set aside for minimum 2 hours so that the oil can absord all the flavours;
Wash the potatoes and cut a little slice off of the bottom;
Slice every 0.5 cm. Do not cut all the way through! To prevent this, place 2 wooden spoons on each side of the potato. When your knife and the spoons touch, you've cut deep enough;
Boil the potatoes untill almost tender;
Preheat the oven to 220°C/425°F/gas 7;
Slice the chorizo, zucchini, tomato and mozzarella in very thin slices;
Coat the potatoes with the oil. Don't forget the notches;
Place the potatoes in a greased oven dish and fill them up. It may be necessary to leave a gap open once in a while to prevent breaking;
Scatter the remaining cheese and chorizo over the potatoes and place in the oven for 5 to 10 min;
Let the potatoes grill for 2 minutes and remove from the oven;
Spoon a little oil over the potatoes when you serve the since it gives off a lot of flavor!
Comments