Groene gazpacho § Green gazpacho

Een frisse gazpacho brengt de zomer toch net iets dichterbij. Ik waan me meteen in Spanje als ik een kommetje gazpacho voor mijn neus heb staan. Omdat je het recept van een gewone gazpacho op basis van tomaat al overal terug kan vinden, probeerde ik deze klassieke soep wat te pimpen. Daarom heb ik een groene variant gemaakt op basis van venkel, komkommer en spinazie. Even lekker, maar in een ander kleurtje.

---

A cooled gazpacho brings the summer a little bit closer. I immediatley immagine myself in Spain when there's gazpacho right in front of me. Since you can find hundreds of recipes for the classic version with tomato, I tried to upgrade this classic soup a little. That's why I've chosen to make a green version with fennel, cucumber and spinach. Equally as good, but with a different color.

Ingrediënten

• 1 komkommer

• 1 venkelknol

• 250 g spinazie

• 1/2 citroen, sap

• 150 ml koud water

• 1 el lookpoeder

• Peper

• Zout

1. Was en snij de komkommer en venkel in stukken.Spoel de spinazie en voeg alles samen in een blender;

2. Doe er het citroensap, lookpoeder en water bij en mix tot een gladde soep;

3. Kruid af met peper en zout;

4. Zeef de soep (niet noodzakelijk!);

5. Plaats in de frigo tot ze voldoende koud is. Koud is de soep immers op z’n best!

---

Ingredients

• 1 cucumber

• 1 fennel bulb

• 250 g spinach

• 1/2 lemon, juice

• 150 ml cold water

• 1 tbsp garlic powder

• Pepper

• Salt

1. Rince and slice the cucumber and fennel in pieces. Wash the spinach and put everything together in a blender;

2. Add the lemon juice and water. Blend until smooth;

3. Season with salt and pepper;

4. Sieve if you don't like a thicker soup;

5. Put in the fridge until cool (it's at its best this way!).

#Citroen #Lemon #Gazpacho #Gezond #Healthy #Hapje #Appetizer #Komkommer #Cucumber #Look #Garlic #Soep #Soup #Spinazie #Spinach #Venkel #Fennel #Zomers #Summer