Vagebondse pastasaus § Tramp's pasta sauce

De spaghettiscène uit Lady en de Vagebond is waarschijnlijk één van de meest iconsche Disneyfragmenten die er bestaan. Toen ik klein was, vroeg ik me dan ook altijd af hoe die pasta – en dan vooral de saus – zou smaken. Deze herinnering kwam weer naar boven drijven toen ik de film enkele weken geleden opnieuw bekeken had. Nu ik zelf wat ouder ben en zonder ouderlijk toezicht de keuken mag betreden, besloot ik om mijn eigen versie van dit gerecht te maken.

---

The spaghetti scene from Lady and the Tramp is probably one of the most iconic Disney moments ever. When I was still youg, I always wondered how that pasta - and more importantly, the sauce - would taste like. These memories came back around when I was watching the movie again a few weeks ago. Now that I'm a bit older and don't need parental supervision, I decided it was time to recreate the sauce from Lady and the Tramp.

Ingrediënten

• 800 g gehakt

• 700 g passata​

• 300 ml rode wijn

• 400 g tomatenblokjes

• 2 grote ajuinen

• 1 gele paprika

• 1 rode paprika

• 1/2 preistengel

• 2 wortelen

• 2 blaadjes laurier

• 3 teentjes look

• 1 Spaanse peper

• 2 el Provençaalse kruiden

• 10 g basilicum, fijngesneden

• 2 el ketchup

• 1 tl tabasco

• 1 suikerklontje

• Peper

• Zout

• 2 el olie

1. Pel de ui en de look en snij deze in kleine stukken. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en hak ze fijn;

2. Was de paprika’s, wortelen en prei. Snij in grove stukken;

3. Rol het gehakt in balletjes van 3 à 4 cm groot;

4. Plaats een voldoende grote kookpot op een middelhoog vuur en doe er 1 el olie in;

5. Fruit de ui samen met de look en de Spaanse peper aan;

6. Voeg er de paprika en de wortelen aan toe. Laat 5 minuten garen en voeg er dan de prei aan toe. Laat opnieuw 5 minuten garen;

7. Plaats ondertussen een pan op het vuur en doe hier ook 1 el olie in. Als deze voldoende warm is, bak je de balletjes goudbruin aan elke zijde;

8. Voeg vervolgens de passata, tomatenblokjes, rode wijn, laurier, suiker en de Provençaalse kruiden toe aan de groenten. Roer alles goed om;

9. Doe de balletjes in de tomatensaus en laat ongeveer 20 minuten pruttelen op een laag vuur;

10. Breng de saus op smaak door er de ketchup, tabasco, basilicum, peper en zout aan toe te voegen.

---

Ingredients (serves 4)

• 800 g minced meat

• 700 g tomato passata​

• 300 ml red wine

• 400 g tomato cubes

• 2 onions, big

• 1 bell pepper, yellow

• 1 bell pepper, red

• 1/2 leek stalk

• 2 carrots

• 2 bay leaves

• 3 colves of garlic

• 1 chilli

• 2 tbsp Provencal herbs

• 10 g basil, minced

• 2 tbsp ketchup

• 1 tsp tabasco

• 1 sugar cube

• 2 tbsp oil

• Pepper

• Salt

1. Peel the onions and garlic and finely chop. Remove the seeds from the chilli and mince;

2. Wash the bell peppers, carrots and leek. Cut into chunks;

3. Roll the mince meat into 3 à 4 cm meatballs;

4. Put a big cooking pot on medium heat and add a tbsp of oil;

5. Fry the onion together with garlic and chilli;

6. Add the carrots and bell peppers. Let soften for 5 min before adding the leek. Let soften for 5 more minutes;

7. Meanwhile, place a frying pan onto medium heat and add the rest of the oil. When hot, fry the meatballs goldenbrown on each side;

8. Add the passata, tomato cubes, red wine, bay leaves, sugar and provencal herbs to the vegetables. Stir well;

9. Put the meatballs in the sauce and let simmer for 20 minutes on low heat;

10. Season by adding ketchup, tabasco, basil, salt and pepper.

#Basilicum #Basil #DIsney #Gehakt #Mincedmeat #Gehaktbal #Meatball #Ladyandthetramp #LadyendeVagebond #Look #Garlic #Paprika #BellPepper #Pasta #Pastasaus #Prei #Leek #Redwine #Rodewijn #Saus #Sauce #Tabasco #Tomaat #Tomato #Tomatensaus #Tomatosauce #Wortel #Carrot #Vegetables #Groenten #Pastasauce