Marokkaanse veggieburger § Moroccon veggie burger
- Joren Maes
- 23 sep 2016
- 3 minuten om te lezen
Vegetarische burgers uit de winkel zijn vaak te vet, bevatten te weinig eiwitten, zijn te zout etc. Toch blijven we ze massaal kopen omdat het gemakkelijk is. Met dit recept wil ik aantonen dat het maken van deze burgers helemaal niet moeilijk is. Aan de hand van enkele kruiden en de harissa pasta, maak je in no-time een Marokkaans getinte hamburger waaraan een Big Mac niet kan tippen! Door ze samen te serveren met aardappelpartjes uit de oven, creëer je een maaltijd om u tegen te zeggen!
---
Store bought burgers are often too fat, contain too little proteins, are way too salty etc. But we keep buying them since they are easy to prepare. With this recipe, I want to show you that making fresh veggie burgers isn't that hard. By using some herbs and Harissa paste you'll prepare a burger that's ready in no-time! Serve the burgers with potato wedges out of the oven and you'll have a delicious meal.
Ingrediënten
Aardappelpartjes
8 aardappelen
2 el olijfolie
2 tl paprikapoeder
3 tl Provencaalse kruiden
Burgers
75 g bulgur
400 g kikkererwten
6 bruine broodjes
150 ml water
1 el mayonaise
2 el natuuryoghurt
1 tomaat
50 g sla
1 rode ui
2 el bloem
2 el koriander, fijngesneden
2 teentjes look
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl piment
1 tl paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
1 tl harissapasta
1 el olie
Peper
Zout
Verwarm de oven voor op 200°C;
Was de aardappelen goed en snij deze in partjes. Meng deze partjes vervolgens met de olie en de kruiden;
Verdeel de partjes over de bakplaat (met bakpapier) en plaats gedurende 30 – 40 min in de oven;
Doe de bulgur, het water en wat zout in een kookpot op een middelhoog vuur. Plaats een deksel op de pot en wacht tot de bulgur het vocht heeft opgenomen. Roer af en toe eens om zodat de bulgur niet verbrandt;
Laat de kikkererwten uitlekken en pureer met behulp van een pureestamper. Er mogen nog wat stukjes overblijven, dit zorgt voor textuur in de burger;
Voeg er de kruiden, 1 el bloem, de bulgur en de olijfolie aan toe. Meng goed onder elkaar en kruid indien nodig nog bij;
Maak 6 hamburgers uit de pasta. Bebloem de buitenkant;
Doe vetstof in een pan en laat deze opwarmen (middelhoog vuur). Bak de burgers krokant aan beide zijden;
Meng de mayonaise, yoghurt en de harissapasta onder elkaar;
Snij de tomaat en de rode ui in dunne schijfjes en haal de aardappelen uit de oven;
Eens de burgers gebakken zijn, kan je de burger naar eigen wens samenstellen.
---
Ingredients
Potatoe wedges
8 potatoes
2 tbsp olive oil
2 tbsp paprika powder
3 tbsp Provencal herbs
Burgers
75 g bulgur
400 g chickpeas
150 ml water
6 rolls, whole-wheat
1 tbsp mayonnaise
2 tbsp plain yogurt
1 tomato
50 g lettuce
1 onion, red
2 tbsp all-purpose flour
2 tbsp cilantro, chopped
1 tbsp cumin powder
1 tbsp cilantro powder
1 tbsp paprika powder
1/2 tbsp cayenne pepper
1 tbsp allspice
1 tbsp harissa paste
1 tbsp oil
Salt
Preheat the oven to 200°C/400F/gas 6;
Wash the potatoes and cut into wedges. Coat with olive oil and herbs and place in the oven for 30 - 40 minutes;
Combine the water, bulgur and some salt in a cooking pot. Place on medium heat and cover. Wait until the bulgur has absorbed all the water. Stir to prevent the bulgur from sticking to the bottom;
Let the chickpeas leak and puree them. Some chunks are fine since they give texture to your burgers;
Add the spices, bulgur and 1 tbsp of flour. Mix well;
Shape 6 burgers and coat them with flour;
Add the oil to a frying pan and put on medium heat. Fry the burgers until golden brown on each side;
Meanwhile, mix the mayonnaise together with the yoghurt and harissa paste;
Slice the tomato and onion into thin rounds. Remove the potatoes from te oven;
Put your burger together.
Comments