Tofu Tikka Masala Salad § Tofu Tikka Masala salade

Chicken Tikka Masala is a classic Indian dish that you'll find on the menu in almost every Indian restaurant. Traditionally, the chicken is marinated in a spiced yogurt marinade. The mix of spices which are used in this recipe are the core of this dish and are what make a Tikka Masala just so damn good! Now, since I like to eat vegetarian from time to time, I thought it would be a nice idea to use tofu instead of chicken, so that's what I did. Bare in mind though that you'll have to marinate the tofu for a while in order for all the flavours to infuse into the tofu. After that it's just baking the tofu and putting all the ingredients onto a plate to assemble your salad.

---

Kip Tikka Masala is een klassiek Indisch gerecht dat je op de menukaart van zo goed als elk Indish restaurant terugvindt. De kip wordt hiertoe gemarineerd in een kruidige yoghurtmarinade. De kruidenmix die in het recept gebruikt wordt, is wat de Tikka Masala bereiding zo enorm lekker maakt! Omdat ik graag vegetarische gerechten eet, vond ik het wel een leuk idee om de kip door tofu te vervangen en dat heb ik dan ook gedaan. Houd er wel rekening mee dat de tofu enkele uren moet marineren om de smaken voldoende in d etofu te laten dringen! Daarna is het gewoon een kwestie van de tofu bakken en alle ingrediënten op het bord te verzamelen om je salade samen te stellen.

Serves: 4

Active time: 20 min

Total cooking time: 4u 20min

Ingredients

400 g tofu
200 g yogurt
150 g rice
150 g mixed salad
1 broccoli
1 lemon
12 cherry tomatoes
50 g salted and mixed nuts
15 g cress
Garlic, 6 cloves
Fresh ginger, piece of 5 cm
4 tbsp Garam Masala
1 tbsp smoked paprika powder
2 tsp tumeric
2 tsp ground coriander
2 tsp cumin
0.5 tsp dried chili flakes
Salt
Oil

Grate the garlic and ginger finely and combine in a big bowl. Add the garam masala, paprika powder, tumeric, coriander, cumin and dried chili flakes. Add 1 tbsp of lemon zest as well. Give the mixture a stir before adding the yogurt. Stir properly.

Cut the tofu into big strips and pour over the marinade. Cover with plastic foil and put in the fridge for about 4 hours. Before baking the tofu, cook the rice and broccoli (al dente).

Pour some oil into a frying pan and bake the tofu until it's crisp at both sides. Season with salt is necessary. Assemble your salad by combining all the remaining ingredients. Pour over a dressing of your own choice (I used Balsamic vinegar).

---

Porties: 4

Bereidingstijd: 20 min

Totale tijd: 4u 20 min

Ingrediënten

400 g tofu
200 g yoghurt
150 g rijst
150 g slamix
1 broccoli
1 citroen
12 kerstomaten
50 g gezouten notenmix
15 g tuinkers
Look, 6 teentjes
Verse gember, stuk van 5 cm
4 el Garam Masala
1 el gerookt paprikapoeder
2 tl kurkuma
2 tl gemalen koriander
2 tl komijn
0.5 tl gedroogde chilivlokken
Zout
Olie

Rasp de gember en look fijn en voeg ze samen in een grote kom. Voeg er de Garam Masala, paprikapoeder, kurkuma, gemalen koriander, komijn en chilivlokken aan toe. Rasp er 1 el citroenzeste bij en meng alles door elkaar. Voeg er vervolgens de yoghurt aan toe en meng.

Snijd de tofu in balkjes en giet er de marinade over. Bedek met plastic folie en plaats voor 4u in de frigo.

Kook de rijst en broccoli (beetgaar). Doe wat olie in een pan en bak de tofu zodat deze knapperig is aan beide kanten.

Voeg alle ingrediënten samen op een bord en stel zo je salade samen. Giet er een vinaigrette naar keuze over.