Tomato-curry apero tartlet § Tomaat-curry aperotaartje
- Joren Maes
- 23 mrt 2018
- 3 minuten om te lezen
If you want to wow your guests with a surprising appetizer, then you're on the right page. Though this dish looks like a tiny dessert, it's actually full of savoury flavours which comes from the sundried tomato paste and the curry curd. I made the dough from scratch, but if you don't feel like doing that, you can always buy some puff pastry in the store. It isn't exactly the same, but it will do the trick as well. Enjoy!
---
Als je op zoek bent naar een verrassend aperohapje waarmee je je gasten versteld doet staan, dan ben je op de juiste pagina! Hoewel dit gerecht er als een klein dessertje uitziet, zit het vol met hartige smaken die vooral te danken zijn aan de pasta van zongedroogde tomaten en de currypudding. Ik maakte het deeg ook helemaal zelf, maar als je daar geen zin of tijd voor hebt dan kan je steeds een vel bladerdeeg kopen en dit als basis gebruiken. Het is niet helemaal hetzelfde, maar werkt even goed. Veel kookplezier!
Preparation time: 5 min
Total cooking time: 30 min (+1h of cooling)
Serves: 8
Ingredients
Dough
200 g flour
90 g butter, cut into small cubes
Pinch of salt
Filling
6 egg yolks
400 ml milk
150 g half-sundried tomatoes
100 ml cream
20 g corn starch
3 tsp curry powder
1 tbsp fresh basil, chopped
1 tbsp fresh chives, chopped
Combine the flour, butter and salt in a food processor. Pulse mixture until it starts to look like breadcrumbs. Pour the dough out and shape into a ball. Wrap with plastic wrap and let cool for an hour in the fridge.
Meanwhile, heat the milk and cream on low heat just before the boiling point. Whisk the yolks, sieve the corn starch and curry and add this to the yolks. Mix well. Pour some milk into the yolk mixture and mix well. Pour the egg mixture into the warm milk and let thicken. Stir occasionally until bubbles start to form on the surface. Transfer to a tray and cover with plastic foil. Place in the fridge to cool.
Preheat the oven to 350°F/180°C/gas 4. Dust your workspace with some flour, thinly roll the dough out and cut into rounds. Grease and flour a muffin tray and line each muffin form with dough. Bake blind for 10 -15 minutes so that the crust becomes golden brown.
When the crust is cooling down, mix the tomatoes together with the basil and chives so that you end up with a smooth paste.
Fill the tartlet cases with a layer of tomato paste and top this with the curry curd.
---
Voorbereidingstijd: 5 min
Totale bereidingstijd: 30 min (+1u koelen)
Porties: 8
Ingrediënten
Deeg
200 g bloem
90 g boter, in kleine blokjes
Snuifje zout
Vulling
6 eigelen
400 ml melk
150 g halfzongedroogde tomaten
100 ml room
20 g maïszetmeel
3 tl currypoeder
1 el verse basilicum, gehakt
1 el verse bieslook, gehakt
Voeg de bloem, boter en zout samen in een food processor. Meng de ingrediënten in pulsen tot het een kruimelig uitzicht krijgt. Stort uit en vorm tot een bal. Wikkel in plastic folie en laat een uurtje in de firgo rusten.
Verwarm ondertussen de melk en room op een laag vuur, tot net voor het kookpunt. Klop de eigelen los, zeef het zetmeel en de currypoeder en voeg deze toe aan het eigeel. Meng goed. Voeg wat warme melk aan het eimengsel toe en meng alles door elkaar. Giet alles bij de warme melk en laat indikken terwijl je blijft roeren. Wanneer er belletjes aan het oppervlak verschijnen, stort je de pudding in een schaal en bedek je deze met plastic folie. Plaats in de frigo om te koelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Haal het deeg uit de frigo en bestuif je werkoppervlak met bloem. Rol het deeg dun uit en snij er voldoende grote cirkels uit. Vet een muffin bakvom in en bebloem deze vervolgens. Bedenk de bodem en rand met het deeg. Bak blind gedurende 10 - 15 minuten zodat het deeg mooi goudbruin wordt.
Terwijl de taartvormen afkoelen, mix je de tomaten met de basilicum en bieslook tot een pasta.
Vul de vorm met een laagje tomatenpasta en lepel hier de currypudding bovenop.
Comments