Falafel salad with yogurt dressing § Falafelsalade met yoghurtdressing

Classically, falafel is served in pita bread and is popular as street food in many Middle Eastern countries. It's made out of chickpeas to which a lot of spices are added and it's one of my favorite vegetarian foods out there! I can't quite remember when I first tasted falafel, but I know I've been a fan ever since. With just a few ingredients you can make this yummy treat in a couple of minutes. I incorporated the falafel in a salad with mango, fennel and cubanelle pepper. As a dressing, I spiced some yogurt up with some spices and lemon juice.

---

Falafel wordt, klassiek gezien, geserveerd in een pitabroodje en is een populair straatgerecht in het MIdden-Oosten. Het wordt gemaakt met kikkererwten waar enkele specerijen aan worden toegevoegd en het is ook één van mijn favoriete vegetarische gerechten! Ik kan me de eerste keer dat ik falafel proefde niet goed herinneren, maar ik weet wel dat ik sinds dan verkocht was. Met slechts enkele ingrediënten kan je dit lekkere gerecht in een paar minuten maken. Ik maakte er een smakelijke salade mee met mango, venkel en zoete puntpaprika. Als dressing bracht ik yoghurt op smaak met enkele specerijen en citroensap.

Serves: 4

Preparation time: 5 min

Total cooking time: 25 min

Ingredients

• 450 g chickpeas, canned

• 150 g mixed greens

• 1 fennel bulb

• 1 cubanelle pepper

• 1 onion, roughly chopped

• 1 mango

• 5 tbsp yogurt, plain

• 3 tbsp (oat) flour

• 10 g fresh parsley, chopped

• 10 g fresh cilantro, chopped

• Garlic, 3 cloves

• Lemon juice, 2 tsp

• Soy sauce, 2 tsp

• 2 tsp cumin

• 1 tsp tumeric

• 1 tsp smoked paprika powder

• 1 1/2 tsp salt

• 1 tsp chili powder

• Oil

Combine the chickpeas, onion, parsley, cilantro, garlic, cumin, salt, 1/2 tsp chili powder in a food processor and process shortley. Make sure there are some chunks left! Add the flour and process again until the flour is well incorporated. Roll into balls and press those into discs.

Heat some oil in a big frying pan over medium heat. Arrange the falafel discs in the pan and bake golden brown on both sides.

Meanwhile, cut the fennel, cubanelle pepper and mango into small chunks.

Mix the yogurt with the lemon juice, tumeric, smoked paprika, 1/2 tsp chili powder and soy sauce.

Combine the greens with the other vegetables. Arrange the fried falafel on top and finish with some dressing.

---

Porties: 4

Voorbereiding: 5 min

Totale bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• 450 g kikkererwten, blik

• 150 g gemengde sla

• 1 venkelknol

• 1 zoete puntpaprika

• 1 ui, grof gehakt

• 1 mango

• 5 el yoghurt, natuur

• 3 el (haver)bloem

• 10 g peterselie, gehakt

• 10 g koriander, gehakt

• Look, 3 teentjes

• Citroensap, 2 tl

• Sojasaus, 2 tl

• 2 tl komijnpoeder

• 1 1/2 tl zout

• 1 tl kurkuma

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl chilipoeder

• Olie

Verzamel de kikkererwten, ui, peterselie, koriander, look, komijn, zout en 1/2 tl chilipoeder in een food processor en mix kort zodat er nog brokjes aanwezig zijn. Voeg er de bloem aan toe en mix verder tot een homogene massa. Rol balletjes van het falafelmengsel en druk deze tot schijfjes.

Verwarm wat olie in een pan op een middelhoof vuur. Bak de falafel langs beide kanten goudbruin.

Snij de venkel, mango en puntpaprika ondertussen fijn.

Meng de yoghurt met citroensap, sojasaus, kurkuma, paprikapoeder en 1/2 tl chilipoeder.

Meng de gemengde salade met de andere groenten. Schik er de falafel op en werk af met de yoghurtdressing.

#Falafel #Mango #Salad #Chickpeas #Salade #Kikkererwten #Vegetarian #Vegetarisch #Fennel #Venkel #Puntpaprika #CubanellePepper #Yogurt #Yoghurt