Roasted balsamic-honey parsnip § Geroosterde balsamico-honing pastinaak
- Joren Maes
- 29 dec 2017
- 3 minuten om te lezen
This time of year, parsnip is at it's best. So why not enjoy it now? Thanks to its veratile nature, parsnip can be used in a wide variety of dishes. Whether you use it next to potatoes in a mash or used it as a base for your gratin, you can be sure that it'll be tasty. On itself it's delicious too! Roast it in the oven with some salt and pepper and you're good to go. I wanted it to be a little 'extra' so I roasted the parsnip with balsamic vinegar, honey, garlic and rosemary. It's as easy as it is delicious and it's very suiting to serve as a side during a festive dinner! It's one of my favourite dishes to make and eat during the winter time and I hope it'll become a favorite of you as well!
---
Gedurende deze periode is de pastinaak op z'n best. Reden genoeg om er nu extra van te genieten, niet? Dankzij het veelzijdige karakter van deze groente kan je pastinaak in heel wat gerechten gebruiken. Of het nu in combinatie met aardappelen is in een puree, of als basisingrediënt voor je gratin, lekker is het zeker. Op zichzelf is het trouwens ook heel erg lekker! In de oven roosteren met wat zout en peper en je bent klaar. Voor mij mag het echter wat meer zijn en daarom roosterde ik ze met balsamico-azijn, honing, look en rozemarijn. Het is even lekker als het simpel is en is daarnaast ook gepast als bijgerecht tijdens een feestelijk etentje! Het is een van mijn favoriete gerechten om klaar te maken tijdens de wintermaanden en ik hoop dat het ook een favorietje wordt van jullie!
Serves: 4
Preparation time: 10 min
Total cooking time: 30 min
Ingredients
5 parsnips
4 tbsp balsamic vinegar
3 tbsp sunflower oil
2 tbsp honey
Garlic, 4 cloves
Rosemary, 4 sprigs
Salt
Preheat the oven to 200°C/400°F/Gas 6.
Peel the parsnips and cut into sticks. Peel the garlic and slice finely. Transfer both to a big bowl.
Mix the balsamic vinegar, honey and oil until well combined. Pour the mixture over the parsnip and make sure that every stick is covered well. Transfer to a big enough oven dish or spread out on a parchment lined baking plate and sprinkle over the rosemary leaves and some salt. (I recommend using an oven dish so that you can collect the juices which you can spoon over the parsnip afterwards).
Put in the oven for 20 minutes or until soft.
---
Personen: 4
Voorbereidingstijd: 10 min
Totale bereidingstijd: 30 min
Ingrediënten
5 pastinaken
4 el balsamicoazijn
3 el zonnebloemolie
2 el honing
Look, 4 teentjes
Rozemarijn, 4 takjes
Zout
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de pastinaken en snij in repen. Pel de look en snij in fijne schijfjes. Breng beide over naar een grote kom.
Meng de balsamicoazijn, honing en olie goed onder elkaar en gier het mengsel vervolgens over de pastinaak. Zorg ervoor dat de repen allemaal gecoat zijn en schik ze dan in een voldoende grote ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er de rozemarijnblaadjes en wat zout overheen. (Ik heb een voorkeur voor een ovenschaal gezien je zo het sap kan opvangen hetgeen lekker is om achteraf over de pastinaak te lepelen.)
Plaats gedurende 20 minuten in de oven of tot de pastinaak voldoende zacht is.
Comments