Christmas: Stuffed whole chicken § Gevulde kip

Stuffed turkey might be one of the most iconic Christmas dishes ever, but as you may already know, a turkey is big. So when you're throwing a small Christmas party, a turkey isn't the best dish for you to serve. Luckily there's other poultry that's a lot smaller and that can be stuffed as well! Yes, I'm talking about a chicken. This miniature version of a turkey can be prepared the exact same way and needs less time to cook! I made a very rich stuffing and poured over some red wine as well because, why not?

---

Gevulde kalkoen is waarschijnlijk het meest iconische Kerstgerecht, maar het is je waarschijnlijk ook al opgevallen dat het een nogal omvangrijk beest is. Geen geweldige optie als je een kleinschalig kerstfeestje plant dus. Gelukkig is er nog ander en kleiner gevogelte die zich tot opvullen leent! Ja, ik heb het over de kip. Deze miniatuurversie van de kalkoen kan je op dezelfde wijze bereiden en heeft minder tijd in de oven nodig! Ik maakte nog een rijke vulling en goot wat rode wijn over de kip want, why not?

Serves: 4 Prep time: 25 min

Total time: 1h40 min

Ingredients

1 whole chicken, approximately 1 kg
8 carrots
500 g mushrooms
250 g half sun-dried tomatoes
250 ml red wine
1 apple, cut into small pieces
1 pear, cut into small pieces
0.5 lemon, cut into half slices
100 g smoked bacon bits
50 g green olives, halved
Garlic, 6 cloves
4 tbsp corn oil
Fresh rosemary, 5 sprigs
Salt
Pepper

Preheat the oven to 220°C/425°F/gas 7.

Put a pan over medium heat, add the bacon and let fry. Meanwhile, use a food processor to finely cut the mushrooms. Be careful not to turn them into a paste! Add the mushrooms to the bacon together with the apple, pear, olives, tomatoes and 1 tbsp of chopped rosemary. Let simmer for a couple of minutes and set aside.

Place the chicken in an oven tray. Gently push your fingers in between the meat and the skin to make a pocket and fill with stuffing. Fill the chicken cavity with the stuffing as well, but incorporate some lemon slices as well. Place the carrots around the chicken, pour over the wine and add the remaining rosemary, as well as the garlic cloves. Lastly, pour the oil over the chicken and rub it so that the chicken is cover. Season with salt and pepper.

Cover the oven plate with tin foil and put in the oven for 50 minutes. Remove the foil and let cook for another 25 minutes so that the skin gets golden brown.

Remove from the oven, cover with tin foil and let rest for 10 more minutes.

---

Porties: 4 personen

Voorbereiding: 25 min

Totale kooktijd: 1h40min

Ingrediënten

1 volledige kip, ongeveer 1.5 kg
8 wortelen
500 g champignons
250 g halfgedroogde tomaten
250 ml rode wijn
1 appel, in kleine stukken gesneden
1 peer, in kleine stukken gesneden
0.5 citroen, in halve schijfjes
100 g gerookte spekblokjes
50 g groene olijven, gehalveerd
Look, 6 teentjes
4 el maïsolie
Verse rozemarijn, 5 takjes
Zout
Peper

Verwarm de oven voor op 220°C.

Plaats een kookpot op middelhoog vuur en voeg er de spek aan toe. Laat even bakken. Gebruik een blender om de champignons fijn te cutteren, maar zorg er voor dat het geen papje wordt! Voeg de champignons toe aan het spek, samen met de appel, peer, tomaten, olijven en een el gehakte rozemarijn. Laat even sudderen.

Plaats de kip in een ovenschaal. Duw je vingers voorzichtig tussen het vel en het vlees om zo een zakje te maken waar je de vulling kan induwen. Vul de buikholte ook met vulling en duw er af en toe een half schijfje citroen in. Schik de wortelen en look rond de kip, giet er de wijn over en wrijf de kip in met de olie. Strooi er zout en peper over.

Bedek met aluminiumfolie en plaats gedurende 50 minuten in de oven. Verwijder de folie en laat nog 25 minuten garen tot het vel goudbruin is.

Haal uit de oven, bedenk met aluminiumfolie en laat nog 10 minuten rusten.