Christmas menu: Brussels Sprouts cappuccino § Spruitjescappuccino
- Joren Maes
- 17 nov 2017
- 2 minuten om te lezen
When the appetizers are eaten and the glasses are empty, it's time for soup. Since the Christmas days can be somewhat cold, it's nice to start the feast with something a little spicy to bring some heat to the table. What better way to do so then by adding some jalapeño pepper? Because you'll be serving it with milk foam, the heat will be leveled out a little so it's very suitable for those who don't really like 'the hot stuff'. You can also choose not to add the jalapeño pepper all together if you really don't like the taste. To finish it off, I made a served it with some crunchy which goes very well with the taste off the sprouts.
---
Wanneer de hapjes op zijn en de glazen leeg, is het tijd voor de soep. Omdat de kerstdagen vaak wat kouder kunnen zijn is het leuk om het feestmenu te openen met wat pit. Hoe kan je dat beter doen dan door jalapeñopeper aan de soep toe te voegen? Door de pittige soep met melkschum te serveren wordt de pikante smaak van de peper een beetje afgevlakt wat het meteen ook geschikt maakt voor zij die het niet zo hebben voor de hete smaken. Je kan de peper uiteraard ook gewoon niet toevoegen indien je dit helemaal niet lekker vindt. Om het geheel af te werken, maakte ik een krokantje van chorizo hetgeen super goed samen gaat met de smaak van de spruitjes!
Serves 4 Cooking time: 15 min
Ingredients
1.2 l vegetable stock
300 g Brussels sprouts
100 ml milk
Chorizo, 4 thin slices
Pickled jalapeño, 2 slices
Salt
Pepper
Preheat the oven to 220°C/425° F/ Gas 7.
Heat the stock in a big pot over high heat. Add the sprouts and jalapeño when the water boils. Let cook until the sprouts are tender. Mix the soup and season with salt and pepper. Put back on the stove over a low fire and let simmer.
Line a baking plate with parchment paper and lay the chorizo on top. Put in the oven for 5 minutes.
When you're ready to serve, shortly heat the milk in the microwave. Use an electric hand mixer to mix the milk so that you end up with firm foam. Fill coffee cups with soup, scoop on some foam and place the chorizo on top.
---
Ingrediënten
1.2 l groentenbouillon
300 g spruitjes
100 ml milk
Chorizo, 4 dunne plakjes
Gepekelde jalapeño, 2 schijfjes
Zout
Peper
Verwarm de oven voor op 220°C.
Breng de bouillon aan de kook op een hoog vuur en voeg er de spruiten en jalapeño aan toe. Laat koken tot de spruitjes zacht zijn en meng glad. Kruid af met peper en zout en laat verder sudderen op een laag vuur.
Schik de chorizo op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats 5 minuten in de oven.
Verwarm de melk voor het serveren en gebruik een elektrische handmixer op de melk tot een stevig melkschuim te kloppen.
Vul een tas met soep, schep er het melkschuim op en plaats er de chorizo bovenop.
留言