Cilbir: Turkish styled eggs § Cilbir: Turkse eitjes

Let's be honest for a minute, there's not a single person who enjoys getting out of bed in the morning. What helps for me is the thought of a tasty breakfast that's waiting for me in the kitchen. If my breakfast involves eggs, I'm even more eager to get up. And if it consists out of Cilbir I can't wait to get up (well, almost). Cilbir are poached eggs that are served with garlicy yogurt and melted butter. Now, since I like to make healthy (or healthier) recipes, I added a very easy to make tomato sauce and reduced the amount of butter. The only difficulty within this recipe is the poaching of the eggs, but honestly, it isn't that difficult as well. Just follow the steps and you'll be able to enjoy this breakfast in no time!

---

Laten we eerlijk zijn, er is niemand die houdt van opstaan. Wat er bij mij wel helpt, is het idee dat er een heerlijk ontbijtje op mij staat te wachten in de keuken. Als dat ontbijt dan ook nog 's eieren bevat ben ik helemaal blij. En bestaat mijn ontbijt uit Cilbir, dan tel ik de uren af tot wanneer mijn wekker afgaat (wel, toch bijna). Cilbir zijn gepocheerde eitjes die met knoflookyoghurt en gesmolten boter geserveerd worden. Ik probeer steeds om gezonde (of gezondere) recepten klaar te maken en daarom maakte ik voor dit gerecht een lekkere en makkelijk tomatensaus en reduceerde de hoeveelheid boter. De enige moeilijkheid bij dit recept is het pocheren van de eitjes, maar in alle eerlijkheid, zo moeilijk is het niet. Als je deze stappen volgt, kan je in geen tijd van dit ontbijt genieten!

Ingrediënten

4 eggs
4 pita breads, small
500 g Greek yogurt
200 g cherry tomatoes
1 scallion, chopped
10 g cilantro, chopped
Garlic, 2 cloves, minced
2 tbsp butter
1 tbsp paprika powder
0.5 tsp pickled jalapeño
Vinegar
Salt
Pepper

Put a small cooking pot on high heat, bring to a boil and remove from the stove. Crack the eggs and put each egg in a small bowl. Add a splash of vinegar to the water. Stir with a spoon until a small whirlpool forms. Gently add 1 egg in the center of that whirlpool and let it sit until the egg white has coagulated. Remove from the water and repeat with the other eggs.

Put the pita breads in a toaster. When done, tear them apart in big pieces.

Meanwhile, put a small saucepan on medium heat, add the tomatoes, paprika powder and a little bit of water. Keep stirring to prevent burning. When the tomatoes has softened, add the jalapeño and season with salt and pepper.

Remove the sauce from the pan. There's no need to clean it out entirely! Put the sauce pan back on the stove and add the butter. Let melt and mix with the remaining sauce in the pan.

Mix the yogurt with the garlic, cilantro and scallions. Season with salt and pepper.

In a bowl, add the yogurt, top with the egg and spoon over some tomato sauce. Finish with a drizzle of butter.

---

Ingrediënten

4 eieren
4 pitabroodjes, klein
500 g Griekse yoghurt
200 g kerstomaten
1 lente-ui, in ringen
10 g koriander, fijngehakt
2 teentjes look, fijngehakt
2 el boter
1 el paprikapoeder
0.5 tl gepekelde jalapeño, fijngehakt
Azijn
Peper
Zout

Plaats een kleine kookpot met water op een hoog vuur, laat koken en verwijder van het fornuis. Breek de eieren en doe elk ei in een afzonderlijk kommetje. Voeg wat azijn toe aan het water en roer tot er zich een kleine draaikolk vormt. Giet 1 ei in het midden van de draaikolk en wacht tot het eiwit gecoaguleerd is. Haal deze uit het water en herhaal met de overige 3 eieren.

Toast de pitabroodjes en scheur deze vervolgens in grote stukken.

Plaats ondertussen een kleine sauspan op het vuur en doe er de tomaten, paprikapoeder en een klein beetje water in. Blijf roeren om aanbranden te vermijden. Wanneer de tomaten zacht zijn, roer je er de jalapeño onder. Kruid af met peper en zout en giet over in een andere kom. Plaats de pan terug op het vuur en laat er de boter in smelten. Meng deze met de overgebleven sausresten.

Meng de yoghurt met de koriander, lente-ui en look. Kruid af met peper en zout.

Neem een kommetje en lepel er de yoghurt in, gevolgd door het ei en de tomatensaus. Werk af met wat gesmolten boter.