Fattoush with Figs § Fattoush met vijgen
- 9 sep 2017
- 2 minuten om te lezen
The Lebanese cuisine is packed with delicious recipes among which this lovely fattoush. Though it might sound a little mysterious, it's actually a very basic dish. There are only a handful ingredients that you'll need which are essential to make this salad. These ingredients are roasted stale flatbread or pita bread, tomatoes, cucumber and onions. Every other ingredient is added to provide more flavor such as mint, lettuce, chickpeas, parsley ... I went for figs, radishes, lettuce and a tahini-harissa dressing. The best part is that this dish is ready in 10 minutes time, which is ideal if you don't feel like spending a lot of time in your kitchen after having to work for an entire day. Happy cooking!
---
De Libanese keuken zit vol met leuke receptjes waaronder deze heerlijke fattoush. Hoewel het vrij mysterieus klinkt, is het recept zelf helemaal niet moeilijk. Het enige wat je nodig hebt, is een handvol essentiële ingrediënten die je nodig hebt om dit gerecht fattoush te mogen noemen. Deze zijn geroosterd plat- of pitabrood, tomaten, komkommer en ui. Overige ingrediënten worden verder toegevoegd om het geheel wat op te leuken zoals munt, salade, kikkererwten, peterselie ... Ik koos voor vijgen, radijzen, salade en een tahini-harissa dressing. Het beste aan dit recept is dat het in 10 minuten op je tafel staat wat ideaal is al je geen zin hebt om lange tijd in je keuken te staan na een vermoeiende werkdag. Veel kookplezier!
Ingredients
4 small pita breads
1/2 cucumber
300 g cherry tomatoes
100 g lettuce mix
50 g radishes
4 figs
1 onion, yellow
Garlic, 2 cloves
4 tbsp yoghurt
3 tsp harissa
2 tsp tahini paste
2 tsp lemon juice
1 tbsp neutral oil
Salt
Pepper
Preheat the oven to 180 °C/350 °F/ Gas 4.
Tear the pita bread in small pieces and add the oil, 2 tsp harissa and 2 pressed cloves of garlic. Give it a stir and lay on a baking tray. Bake for 8 - 10 minutes or until crispy.
Meanwhile, cut the radishes, onion and figs into rounds. Slice the cucumber in small cubes and cut the tomatoes in quarters.
Mix the yoghurt, tahini, 1 tsp harissa and lemon juice together and season with salt and pepper.
Start with some lettuce on the bottom and layer the remaining ingredients on top.
---
Ingrediënten
4 pitabroodjes, klein
1/2 komkommer
300 g kerstomaten
100 g slamix
50 g radijzen
4 vijgen
1 ui, geel
Look, 2 teentjes
4 el yoghurt
3 tl harissa
2 tl tahini
2 tl citroensap
1 el olie
Zout
Peper
Verwarm de oven voor op 180°C.
Scheur de pitabroodjes in kleine stukken en voeg er de olie, 2 tl harissa en geperste look aan toe. Meng kort en spreid uit op een bakplaat. Plaats 8 - 10 minuten in de oven of tot het brood knapperig is.
Snij de ui, vijgen en radijzen in plakjes. Verdeel de tomaten in vier en snij de komkommer in blokjes.
Meng de yoghurt, 1 tl harissa, tahini en citroensap door elkaar en kruid af met peper en zout.
Leg wat salade op het bord en plaats er de andere ingrediënten op.
Opmerkingen