Muhamarra Pasta

Muhamarra is a dipping sauce that finds its origin in the Syrian kitchen from where it has taken over numerous Arabian countries. The main ingredients are roasted peppers, walnuts, breadcrumb, pomegranate molasses and olive oil. Since my mom has to follow a gluten free diet, I switched the breadcrumb in the original recipe for oatmeal. I also left out the pomegranate molasses (because I didn't have any) and adjusted the amounts of the used ingredients to make it more suiting as a pasta sauce. That's right, I turned this dip into a pasta sauce! Why? Because it is so easy to make and ready in a matter of seconds. Doesn't that sound nice?

---

Muhamarra is een dipsaus die zijn oorsprong vindt in de Syrische keuken. Nu vind je het gerecht echter ook in heel wat Arabische keukens terug. De hoofdingrediënten zijn geroosterde paprika, walnoten, broodkruim, granaatappelmelasse en olijfolie. Omdat mijn mama een glutenvrij dieet moet volgen, verving ik het broodkruim door havermout. Ik gebruikte ook geen granaatappel melasse (gewoon omdat ik dit niet in huis had) en speelde met de verhoudingen om het passender te maken als pastasaus. Inderdaad, ik vormde de dip om tot pastasaus! Waarom? Omdat het zo gemakkelijk te bereiden is en in enkele seconden gemaakt kan worden. Klinkt leuk, niet?

Ingredients

• 400 g (gluten free) whole-wheat pasta

• 200 g grilled red peppers

• 110 g walnoten

• 30 g havermout

• Garlic, 2 cloves

• 5 tbsp pasta water

• 2 tbsp olive oil

• 1 tsp cumin powder

• Salt

Cook the pasta al dente in salted water.

Combine the other ingredients in a food processor and blend until smooth. Season with salt. If the sauce is too thick, add some more pasta water.

Mix the sauce under the pasta and finish with some chopped walnuts to give the dish an extra bite.

---

Ingrediënten

• 400 g (glutenvrije) volkoren pasta

• 200 g gegrilde rode paprika

• 110 g walnoten

• 30 g havermout

• Look, 2 teentjes

• 5 el pastawater

• 2 el olijfolie

• 1 tl komijnpoeder

• Zout

Kook de pasta al dente in licht gezouten water.

Voeg alle overige ingrediënten samen in een food processor en blend tot een gladde saus. Breng verder op smaak met zout. Voeg extra pastawater toe als de saus te dik is.

Meng de saus onder de pasta en werk af met wat gehakte walnoten om het gerecht een extra 'bite' te geven.

#Muhamarra #Pasta #Walnoten #Walnut #Paprika #Pepper #GlutenFree #Glutenvrij