Blackberry-Mint Chia Jam § Braambes-munt Chiaconfituur

Though jam is packed with fruit, it is also very rich in refined sugars which makes it a less healthy choice. Luckily there's a solution for that problem and it comes in the form of little, black seeds! Chia has the ability to thicken your food when it contacts fluids. It takes a while though, so don't expect it to have an instant effect like you would have when adding sugar and pectine! I would suggest to use chia seeds with fruits that contain seeds themselves such as strawberries, raspberries ... It could also be used with seedless fruits but then you'll have to take in account that your jam won't be smooth, obviously ;)

---

Hoewel confituur een bron van fruit is, is het ook erg rijk aan suiker wat ervoor zorgt dat het niet de gezondste keuze is als het op broodbeleg aankomt. Gelukkig is daar een oplossing voor en die komt in de vorm van kleine, zwarte zaadjes. Chia heeft namelijk de eigenschap dat het je producten fel kan indikken wanneer het met vloeistof in contact komt. Het duurt echter wel even voor je het gewenste dikkend effect verkrijgt. Verwacht dus niet dat je instant een dikkere confituur hebt wat het geval is wanneer je suiker en pectine toevoegt! Ik raad aan om chiazaadjes vooral te gebruiken in combinatie met fruit dat van nature pitjes bevat gezien de chiazaadjes zo beter opgaan in het geheel. Je kan het natuurlijk ook gebruiken in confituur van pitloos fruit, maar dan eindig je uiteraard niet met een gladde confituur ;)

Ingredients

• 250 g blackberries

• 4 tsp chia seeds

• 3 tsp honey

• 10 mint leaves, finely chopped

Put a cooking pot on medium heat and add the berries. Let soften and use a masher to puree the berries. Remove from the heat and stir in the chia seeds, honey and mint. Transfer to a container and let cool.

---

Ingrediënten

• 250 g braambessen

• 4 tl chiazaadjes

• 3 tl honing

• 10 blaadjes munt, fijngehakt

Plaats een kookpot op middelhoog vuur en die er de bramen in. Laat zacht worden en gebruik een stamper om de bramen te pureren. Verwijder van het vuur en roer er de chiazaadjes, honing en munt onder. Lepel in een confituurpot en laat afkoelen.

#Jam #Confituur #Blackberry #Brambes #Chia #Munt #Mint #Breakfast #Ontbijt