Barbecued mackerel § Gebarbecuede makreel

Though mackerel isn't the most common fish to prepare, it has a really nice taste and texture and is definitely worth trying. Thanks to the more firm texture it lends itself very well to be prepared on the barbecue. To give the fish a little more flavor, I like to brush some soy sauce based marinade on top just before grilling. In combination with the sweet taste of the honey and the sour touch coming from the lime you'll bring a little pizzazz into the dish without it overpowering the taste of the fish itself. As a side dish you can make this samphire salad which goes very well with the taste palette of the barbecued fish.

---

Hoewel makreel niet meteen de eerste keuze is wanneer het op vis aankomt, is het toch zeker de moeite om eens uit te testen. Gezien de vis een lekkere smaak heeft en een vrij vaste structuur vertoont, leent het zich goed tot de barbecue. Om de vis nog wat extra smaak te geven, wrijf ik ze in met een op sojasaus gebaseerde marinade net voor het grillen. In combinatie met de zoete smaak van de honing en de zure toets van de limoen eindig je met een visfilet die vol smaak zit zonder dat de eigenlijke vissmaak overmeestert wordt. Als bijgerecht kan je deze zeekraalsalade maken die heel goed past bij het smaakpalet van de gebarbecuede vis.

Ingredients

• 4 mackerel fillets with skin

• 1 lime

• 2 tbsp soy sauce

• 2 tbsp oil

• Garlic, 1 clove, pressed

• 1 tsp ginger paste (or piece of 1 cm, grated)

• 1 tsp honey

• 0.5 tsp chili flakes

Use a small grate to grate off the lime zest and set aside.

Mix the remaining ingredients together and add juice of half a lime. Arrange the fillets in an slightly oiled aluminium tray, brush on the marinade and sprinkle over some zest. Put on the barbecue for about 5 minutes or until the skin is crisp.

---

Ingrediënten

• 4 makreelfilets met vel

• 1 limoen

• 2 el sojasaus

• 2 el olie

• Look, 1 teentje, geperst

• 1 tl gemberpasta

• 1 tl honing

• 0,5 tl chilivlokken

Gebruik een kleine rasp om de zeste van de limoen te raspen. Zet even langs de kant.

Meng de overige ingrediënten en voeg er het sap van een halve limoen aan toe. Schik de visfilets op een licht ingevette aluminium schaal, borstel er de marinade over en strooi er wat zeste bovenop. Plaats op de barbecue voor een vijftal minuten of tot het vel krokant is.

#Makreel #Mackerel #Barbecue #Soysauce #Sojasaus #Lime #Lemon #Honey #Honing