Pesto Cloud Eggs § Pesto wolkeitjes

Cloud eggs have been a trend for a while now. You can't open Pinterest without coming across a recipe for this airy version of a fried egg. It is a little healthier as well since you use the oven instead of preparing the eggs in a frying pan. In order to add a little more flavor to the dish, I've put some pesto in the beaten egg mixture. Be careful not to knock out too many air while folding the pesto under the whipped egg whites! Better to have a less homogeneous mixture than a flat and over beaten one!

---

Cloud eggs of wolkeitjes zijn al enkele tijd een trend. Je kan geen Pinterest bord aanklikken zonder er een recept voor deze luchtige spiegeleitjes op terug te vinden. Omdat je de oven gebruikt in plaats van een pan met vetstof kan je ook zeggen dat deze versie iets gezonder is. Om wat meer smaak toe te voegen, deed ik wat pesto bij het eiwit. Wees wel voorzichtig dat je niet te veel lucht verliest wanneer je de pesto onder het geklopte eiwit roert! Het is beter om een minder homogeen mengsel af te bakken dan een mengsel te gebruiken dat plat en weinig luchtig is!

Ingredients

• 2 eggs

• 1 tsp pesto

• Salt

• Pepper

Preheat the oven to 220°C / 425°F / Gas 7.

Separate the egg-whites from the yolk. Keep the yolk in the egg-shell and set aside. Beat the egg-whites until airy. Gently fold in the pesto without knocking too much air out.

Scoop 2 heaps of egg-white mixture on a parchment lined baking tray. Use the back of a spoon to make a well in the middle of the heaps. Put in the oven for 6 to 8 minutes.

Take the tray out and gently put the yolk in the well. Put back in the oven for about 2 minutes.

Use a spatula to remove the eggs from the tray. Sprinkle over some salt and pepper.

---

Ingrediënten

• 2 eieren

• 1 tl pesto

• Zout

• Peper

Verwarm de oven voor op 220°C.

Scheid de eidooiers van het eiwit. Bewaar de dooiers in de eierdopjes en zet even aan de kant. Klop het eiwit tot een luchtige massa. Roer er de pesto voorzichtig onder.

Lepel 2 hoopjes van het eiwitmengsel op een bakplaat met bakpapier. Gebruik de achterkant van een lepel om een kuiltje te maken in het midden van het hoopje. Plaats gedurende 6 tot 8 minuten in de oven.

Haal de bakplaat uit de oven en plaats de dooier voorzichtig in het kuiltje. Plaats nog 2 minuten in de oven.

Gebruik een spatel om de eieren van het bakpapier te halen. Strooi er wat peper en zout over.

#CloudEgg #Wolkeitje #Pesto #Ei #Egg #Breakfast #Ontbijt #Vegetarisch #Vegetarian