Black Bean Nacho Dish & Nachoschotel met zwarte bonen
- 4 apr 2017
- 3 minuten om te lezen
I first got to taste a nacho dish when I was travelling in America. At that time I was only 12 years old, but I still remember how much I loved the dish back then. 10 years later and a nacho dish is one of my go-to recipes when I want something fast, tasty and healthy. To achieve that healthy part, I make my tortilla chips in the oven instead of buying them in the store. It takes you a little longer, but cuts the calories way back! All you have to do is cut some wraps in pieces and put them in the oven. Not that much extra work, right? Besides cheese, I added some veggie minced meat and black beans. I served the dish with fresh guacamole, tomato salsa, jalapeño peppers, lime and cilantro. In that way everyone can choose what they want to side the tortilla’s with.
---
De eerste keer dat ik kennismaakte met een nachoschotel was tijdens mijn reis naar Amerika. Ik was toen pas 12 jaar oud, maar kan me nog levendig herinneren dat ik erg van het gerecht hield. 10 jaar later zijn nachoschotels 1 van mijn go-to gerechten als ik zin heb in iets dat snel, lekker en gezond is. Om het gerecht als gezond te benoemen, maak ik mijn tortillachips zelf in plaats van deze in de winkel aan te kopen. Het duurt dan misschien wat langer om de schotel op tafel te zetten, maar de calorische inhoud ligt ook meteen een pak lager. Het enige wat je hiervoor hoeft te doen, is enkele wraps in stukken snijden en in de oven plaatsen. Niet heel erg veel extra werk dus, niet? Behalve kaas voegde ik ook vegetarisch quorn gehakt en zwarte bonen aan de schotel toe. Ik serveerde het de nachoschotel met verse guacamole, tomatensalsa, jalapeño’s, limoenpartjes en koriander. Zo kan iedereen zelf kiezen wat er op het bord komt.
Ingredients
6 whole-wheat wraps, medium
300 g vegetarian minced meat
250 g black beans
75 g grated cheese
3 tbsp oil
1 tbsp paprika powder
1 tsp garlic powder
1 tsp salt
1/2 tsp cayenne pepper
Side dishes
Preheat the oven to 200°C/400°F/Gas 6.
Cut the wraps in triangles and combine them in a bowl. Add the oil, paprika powder, garlic powder, salt and cayenne pepper. Mix it all together and scatter on a parchment lined baking tray. Put in the oven for 10 - 12 minutes. Stir the chips midthrough baking.
Bake the vegetarian minced meat together with the beans on medium heat in 1 tbsp of oil.
Remove from the oven and transfer half of the chips to a baking dish and sprinkle over half of the cheese, minced meat and beans. Add the remaining chips and top with the rest of the cheese and minced meat mixture. Bake for another 5 minutes.
Cut the limes in wedges and remove the cilantro leaves from the stalks. Cut the jalapeño in half, remove the seeds and mince.
Serve with the guacamole, tomato salsa and other side dishes.
---
Ingrediënten
5 volkoren wraps, middelgroot
300 g quorn gehakt
250 g zwarte bonen
75 g geraspte kaas
3 el olie
1 el paprikapoeder
1 tl lookpoeder
1 tl zout
1/2 tl cayennepeper
Bijgerechten
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de wraps in driehoeken en doe ze in een kom. Voeg er 2 el olie, paprikapoeder, zout, lookpoeder en cayennepeper aan toe. Meng en verdeel op een bakplaat met bakpapier. Plaats 10 - 12 minuten in de oven en mix even door elkaar halfweg het bakken.
Bak het quorngehakt met de bonen op middelhoog vuur in 1 el olie.
Breng de helft van de chips over naar een ovenschotel en doe er de helft van de kaas en de helft van het quornmengsel op. Plaats er vervolgens de rest van de chips, kaas en quornmengsel op. Plaats nog 5 minuten in de oven.
Snij de limoenen in partjes en verwijder de blaadjes van de koriandersteeltjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn.
Serveer met de guacamole, tomatensalsa en de andere garnituren.
Opmerkingen