Vegan apple turnovers § Vegan appelflappen
- Joren Maes
- 21 mrt 2017
- 3 minuten om te lezen
If you're a regular on my blog, you'll know by now that I'm participating in 40 meatless days, a Flemish initiative by EVA which is an organisation that stands for sustainable food and food patterns. Beside living a vegetarian lifestyle, there are other 'goals' that you can participate in as well. One of them is trying out more vegan dishes. Since I already ate a lot of vegetarian dishes before, I'm trying to throw in a vegan dish every now and then just to keep it exciting. Today, I wanted to share a recipe of vegan apple turnovers. Normal turnovers are made with puff pastry that contains butter which is not vegan. That's why I used bread slices instead. Now, since I often bake my own bread I know that it's vegan because I switch the butter for oil. If you buy it in the store of in a bakery, you can always ask the staff for more information. I also used speculaas made by Lotus of which I know it's vegan as well. To finish it all off, I made a raspberry sauce which will turn this into a fruit filled breakfast or snack!
---
Als je m'n blog regelmatig volgt dan weet je waarschijnlijk wel dat ik opnieuw deelnaam aan 40 dagen zonder vlees. Naast het volgen van een vegetarische levensstijl zijn er nog enkele andere deeldoelstellingen waarop je je kan toeleggen. Daaronder ook het item 'plantaardig eten' wat slaat op het uitproberen van veganistische gerechten. Dit houdt in dat je naast vlees en vis ook alle producten links laat liggen die een dierlijke oorsprong kennen zoals eieren, melk etc. Voor dit recept ben ik helemaal vegan gegaan en maakte in appelflappen. Koop je deze in de winkel, dan kan je er zeker van zijn dat ze niet vegan zijn gezien ze met bladerdeeg gemaakt zijn wat heel wat boter bevat. Door gebruik te maken van sneetjes brood loste ik dit probleem moeiteloos op. Ik bak vaak zelf brood waarbij ik boter door olie vervang, maar als je je brood bij de bakker of in de winkel koopt, vraag je dit best eerste even na. Daarnaast voegde ik ook wat speculaas toe van Lotus wat ook volledig vegan is. Koop je een ander merk dan zal via de ingrediëntenlijst kunnen achterhalen of het product al dan niet vegan is. Om het geheel af te werken, bereidde ik er nog een frambozensausje bij zodat dit een ontbijt/snack wordt die vol zit met lekker fruit!
Ingredients
2 slices of bread (square shaped), whole wheat
50 ml almond milk
100 g (frozen) raspberries
1/2 apple
1 speculaas biscuit, crumbled
1 tsp honey (optional)
1 tsp margarine
Preheat the oven to 200°C/ 400°F/ gas 6.
Flatten out the bread slices with a rolling pin. Slice the apple into thin wedges and put approximately 3 wedges in the middle - from one corner to another - of each slice. Sprinkle over the speculaas crumble and fold the slice of bread in a triangle shaped turnover. Brush on some margarine and place in the oven for 10 minutes.
Meanwhile, place a saucepan on medium heat and add the almond milk and raspberries. Bring to a boil and mash the raspberries. Sieve the sauce. Try to push as much pulp through the sieve so that only the little seeds stay behind. If the sauce is to sour add in the honey. Put back on the stove and let it thicken a little. Stir regularly!
Remove the turnovers from the oven and drizzle over some sauce.
---
Ingrediënten
2 sneetje brood (vierkant), volkoren
50 ml amandelmelk
100 g frambozen (diepgevroren)
1/2 appel
1 speculaaskoekje, verkruimeld
1 tl honing (optioneel)
1 tl margarine
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol de boterhammen dun uit met behulp van een deegrol. Snij de appel in fijne partjes en plaats er ongeveer 3 in het midden - van hoek tot hoek - van elk sneetje. Strooi er de speculaas crumble over en vouw het brood tot een driehoek. Smeer er een beetje margarine over en plaats 10 min in de oven.
Plaats ondertussen een sauspan op middelhoog vuur en doe er de melk en frambozen in. Breng aan de kook en pureer de frambozen. Zeef de saus en probeer hierbij het pulp door de zeef te duwen zodat enkel de zaadjes achterblijven. Als de saus op dit punt te zuur is, voeg er dan de honing aan toe. Plaats terug op het vuur en laat een beetje indikken. Roer regelmatig!
Haal de appelflappen uit de oven en lepel er wat saus over.
Comments