Gezonde Patatas Bravas § Healthy Patatas Bravas

Wanneer je in Spanje bent geweest dan weet je hoe onwaarschijnlijk lekker patatas bravas kunnen zijn. Gezien ik al enkele keren naar Spanje ben afgereisd, heb ik al van heel wat verschillende bereidingen kunnen proeven, de ene al beter dan de andere. Gezond is het gerecht echter niet te noemen. De aardappelen worden gefrituurd en ook in de saus zit er dikwijls ook een groot aandeel vet. Daarom gebruikte ik de oven om mijn aardappelen krokant te bakken en verving de mayonaise in de saus door yoghurt. Even lekker, maar veel gezonder!

---

When you've been to Spain, you know how unbelievably good patatas bravas can be. Since I traveled to Spain a couple of times I've had my fair share of patatas bravas, one better than the other. Healthy isn't a word that you can use to describe the dish though. The potatoes are being deep fried and the sauce itself contains a lot of fat as well. That's why I've used my oven to crisp up the potatoes and replaced the mayonaise with some yogurt. As good as the original, but a little healthier!

Ingrediënten

• 4 aardappelen, middelgroot

• 300 g tomatenstukjes in blik

• 1 ui

• 50 g yoghurt, halfvol

• 4 teentjes look

• 2 el olie

• 2 tl paprikapoeder

• 1/4 tl cayennepeper

• 1/4 tl Tabasco

• Zout

• Peper

Verwarm de oven voor op 260°C.

Plaats een kookpot met gezouten water op een hoog vuur. Was de aardappelen ondertussen schoon en snij deze in blokjes. Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en wacht tot het opnieuw begint te borrelen. Laat dan nog 1 min koken en giet de aardappelen af.

Giet 1 el olie, peper en zout over de aardappelstukjes en schud deze even op zodat elk stukje voldoende gecoat is. Stort uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats 10 minuten in de oven, schud even op en plaats nog eens 10 minuten in de oven.

Plaats een pan op een middelhoog vuur en warm hier de resterende olie in op. Snij de ui in kleine stukjes en doe deze in de pan als de olie voldoende heet is. Laat even fruiten en pers er dan 3 teentjes look bij. Voeg er de tomatenblokjes, paprikapoeder, cayennepeper en Tabasco bij. Verlaag het vuur en laat pruttelen. Mix na een tiental minuten glad.

Meng ondertussen de yoghurt met 1 teentje geperste look een een snuifje zout.

Schep de aardappelstukjes op een plank of schaal en lepel er de tomatensaus en 'aïoli' op. Strooi nog wat zout over en werk eventueel af met peterselie.

---

Ingredients

• 4 potatoes, medium

• 300 g diced tomatoes, canned

• 1 onion, yellow

• 50 g yogurt, half and half

• Garlic, 4 cloves

• 2 tbsp oil

• 2 tsp paprika powder

• 1/4 tsp cayenne pepper

• 1/4 Tabasco sauce

• Salt

• Pepper

Preheat the oven to 260°C/500°F/gas 9.

Put a pot with salted water on high heat. Bring to a boil. Meanwhile, rinse the potatoes and cut into cubes. Add to the boiling water, wait until it starts boiling again and cook for another minute. Drain the potatoes.

Cover the potatoes with 1 tbsp of oil, salt and pepper. Give it a stir and transfer to a parchment lined baking tray. Put in the oven for 10 minutes, stir the cubes around and bake for another 10 minutes.

Place a frying pan on medium heat and heat the remaining oil. Cut the onion into smalle pieces and add to the pan when the oil is hot enough. Let soften and add 3 pressed cloves of garlic. Stir and finally add the tomatoes, paprika powder, cayenne pepper and Tabasco sauce. Lower the heat and let simmer. Mix the sauce after about 10 minutes.

Meanwhile, mix the yogurt with 1 pressed clove of garlic and a pinch of salt.

Scoop the potato cubes onto a plate and drizzle over the tomato sauce and 'aioli'. Sprinkle over some salt and finish with some chopped parsley.

#Tapas #Patatasbravas #Appetizer #Hapje #Aardappel #Potato #Salsa #Tomatosauce #Tomatensaus #Look #Garlic #ioli #Healthy #Gezond