Eierwrap met kip en tuinkersmayonaise § Egg wrap with chicken and cress mayonaisse
- Joren Maes
- 20 jan 2017
- 3 minuten om te lezen
Een wrap is één van de makkelijkste manieren om restjes weg te werken. Leg het op je tortilla, rol het op en je hebt een heerlijke lunch om te verorberen. Daarnaast kan je met een wrap eindeloos veel kanten op wat het extra fijn maakt! Ik gebruikte nu echter een omelet in plaats van een tortilla. Dit vind ik ook super lekker en het zorgt voor wat afwisseling. Ik had nog enkele stukken kip aan 't spit over en besloot om daar iets lekkers mee te maken. In combinatie met wat zoete puntpaprika en de tuinkersmayonaise, ligt er in geen tijd een lekkere hap voor je neus! Mayonaise mag je echter met een korrel zout nemen. Het is eerder een sausje op basis van tuinkers met een mayonaise-achtige consistentie. Zie het als een gezond alternatief voor het origineel. Heb je geen kip aan 't spit liggen, kan je gewoon een kipfilet bakken met wat paprikapoeder, look, peper en zout.
---
A wrap is one of the easiest recipes to use when it comes to getting rid of leftovers. Put it on your tortilla, roll it up and you end up with a delicious lunch to eat. Besides that, a wrap is also very versatile in terms of ingredients you can put on it. For now, I used an omelet instead of a tortilla. This is something I very much enjoy as well and it'll give you some variation. I had some roasted chicken left and decided to use that for my egg wrap. In combination with some pointed peppers and the cress mayonnaise, you'll have a tasty snack that you can make in no time! You don't have to take 'mayonnaise' quite literately to be honest. It's more like a sauce based on cress with the consistency of mayonnaise. You can see it as a healthy alternative for the original. If you don't have any left-over roasted chicken, you can always cook some chicken breasts with some paprika powder, garlic, salt and pepper.
Ingrediënten
8 eieren
3 zoete puntpaprika's
250 g kip
1 schaaltje tuinkers
25 g cashewnoten
1 tl citroensap
Maïsolie
Peper
Zout
Was en snij de puntpaprika's in fijne stukken. Doe deze in een microgolfpot samen met een klein beetje olie en wat zout. Plaats in de microgolf tot de paprika zacht is. De kip kan je eventueel met de paprika mee verwarmen.
Voeg ondertussen de tuinkers, noten, citroensap en 1 el olie (hier kan je ook olijfolie voor gebruiken) samen in een kom of maatbeker. Houd een klein beetje tuinkers aan de kant als afwerking. Mix tot je een mayonaise-achtige consistentie bekomt. Kruid af met peper en zout
Vet een pan in en plaats op een middelhoog vuur. Kluts de eieren met wat peper en zout door elkaar. Giet de geklutste eieren in een dunne laag in de pan en laat stollen (2 eieren/wrap).
Tijd om de wrap samen te stellen! Leg een laagje paprika onderaan, plaats er de stukjes kip op. Werk af met de tuinkersmayonaise en wat verse tuinkers. Rol de wrap op.
Smakelijk!
---
Ingredients
8 eggs
3 pointed pepper
250 g chicken
1 tray of cress
25 g cashew nuts
1 tsp lemon juice
Neutral oil
Pepper
Salt
Rince and cut the pepper into small pieces. Transfer to a microwavable bowl and add a little oil and some salt. Microwave until tender. If you like, you can heat up the chicken simultaneously.
Combine the cress, nuts, lemon juice and 1 tbsp of oil (you can use olive oil if you want to) in a bowl or measuring cup. Keep some fresh cress on the side for finishing your wraps afterwards. Mix until you get a mayonnaise-like consistency. Season with salt and pepper.
Grease in a pan and place on medium heat. Beat up the eggs together with some salt and pepper. Pour into the pan in a thin layer and let it bake (2 eggs/wrap).
Time to assemble the wrap! Start with a layer of peppers and put the chicken on top. Finish with the cress mayonnaise and some fresh cress leaves. Roll up the wrap.
Enjoy!
Comments