Aziatische gehaktballetjes § Asian meatballs

Gisteren vierde ik mijn derde en laatste kerstfeest van dit jaar. Ik heb voor dat feestje een pastinaaksoep gemaakt waarvan ik het receptje vorige week publiceerde. Omdat we elk twee hapjes moesten voorzien, had ik nog een tweede hapje nodig. Dat idee kwam ook redelijk snel aangezien ik dit receptje enkele weken geleden al eens had bereid (en er de nodige foto's van genomen had ;) ). Toen als hoofdgerecht, maar het kan ook perfect dienen als hapje zo bleek gisteren. Serveer je het als hoofdgerecht, dan kan je er rijst of pasta bij klaarmaken. Afwerken deed ik gisteren met gehakte en gezouten pindanoten, iets wat het gerechtje een lekkere beet geeft. Veelzijdig en lekker dus!

---

Yesterday, I had my third and final Christmas party of this year. I've made a parsnip soup for which I shared the recipe last week.Since we each needed two appetizers, I needed to come up with a second one. The idea for this second appetizer cam relatively quick since I've prepared this dish several weeks ago (and took the necessary pictures of ;) ). I've served it as a main course, but it can also serve as an appetizers as revealed yesterday. If you want to serve it as a main dish, you can side it with some rice or pasta. I topped it of with some chopped and salted peanuts yesterday, which gives it a little extra bite. Versatile and tasty!

Ingrediënten

• 1 kg kippengehakt

• 2 zoete puntpaprika's

• 1 butternutpompoen

• 1 pastinaak

• 1 l groentenbouillon

• 3 lente-uien

• 50 g gezouten pindanoten, fijngehakt

• 2 el currypoeder

• 2 el tabasco

• 2 tl lookpoeder

• 1 el olie

• 2 tl limoensap

• Peper

• Zout

1. Snij de groenten in kleine stukken;

2. Verwarm de olie in een wokpan. Voeg er de groenten bij (met uitzondering van de lente-ui) en laat zacht worden. Giet er eventueel wat water bij om het aanbakken te voorkomen;

3. Meng het gehakt met de fijngesneden lente-ui, tabasco, lookpoeder, 2 tl peper en 3 tl zout. Rol er balletjes van (+/- 15);

4. Plaats een pot met de groentebouillon op een hoog vuur en laat koken. Voeg er de gehaktballen bij en laat gaar koken;

5. Gebruik 400 ml van de kookbouillon om de saus te maken. Giet deze bij de groenten in de wokpan en voeg er de curry aan toe. Laat koken en indikken. Meng er vervolgens het limoensap onder en kruid af met peper en zout;

6. Schep op en werk af met wat fijngesneden lente-ui en de pindanoten.

---

Ingredients

• 1 kg minced meat, chicken

• 2 red pointed peppers

• 1 butternut squash

• 1 parsnip

• 1 l vegetable stock

• 3 spring onions

• 50 g salted peanuts, chopped

• 2 tbsp curry powder

• 2 tbsp Tabasco

• 2 tsp granulated garlic

• 1 tbsp oil

• 2 tsp lime juice

• Pepper

• Salt

1. Cut the vegetables into small chunks;

2. Heat the oil in a wok pan and add the vegetables with the exception of the spring onion. Let it soften. Add some water to prevent burning;

3. Meanwhile, combine the meat with the chopped spring onions, Tabasco, garlic, 2 tsp pepper and 3 tsp salt. Roll into balls (+/- 15 pieces);

4. Put a cooking pot on high heat and add the stock. Bring to a boil and add the meatballs. Let them cook until they're done;

5. Use 400 ml of the cooking stock to prepare your sauce with. Add to the vegetables and mix under the curry powder. Let boil and thicken. Finally add in the lime juice and season with salt and pepper;

6. Serve and finish with the peanuts and some spring onion.

#Gehaktbal #MeatBall #Mincedmeat #Gehakt #Kip #Chicken #Main #Hoofdgerecht #Hapje #Appetizer #Paprika #Pepper #Pompoen #Pumpkin #Squash #Butternut #Curry #Glutenvrij #Glutenfree #Pinda #Peanut