Christmas - Red Velvet torentje met Baileys room § Red velvet tower with Baileys cream
- Joren Maes
- 20 dec 2016
- 5 minuten om te lezen
Een feest als Kerstmis verdient een goeie afsluiter en met dit dessertje zit je daarvoor gebeiteld! Als je op zoek bent naar een licht en gezond dessertje, dan zal je nog wat verder moeten zoeken. Deze torentjes zitten immers boordevol suiker, calorieën en andere zoete zonden. Net zoals het een goed kerstdessert betaamt.
Het eerste idee was om een rolcake te maken van red velvet, maar die poging is (zoals je kon zien op Instagram) mislukt. Ik ben daar maar op zoek gegaan naar een andere manier om de red velvet op tafel te zetten. In mijn ooghoek zag ik een muffinvorm lonken en ik besloot om daarmee aan de slag te gaan. Om de red velvet nog dat beetje extra te geven, besloot ik om er iets aan toe te voegen, en wat schreeuwt er meer "Kerst" dan kaneel? De geur is geweldig en de smaak combineert goed met de red velvet en de Baileys. Dus, heb je nog een klein beetje tijd over dan raad ik je aan om dit dessertje een kans te geven! Oh ja, je kan het dessert helemaal op voorhand maken. Zo kan je de hele avond bij je gasten zijn.
---
A feast like Christmas deserves a good ending and with this dessert, that good ending is ensured! If you're looking for a light and healthy dessert, then you'll want to look a little further. These towers are packed with sugar, calories and other sweet sins. Which befits a good Christmas dessert.
The first idea was to make the red velvet into a rollcake but that attempt failed, which you've noticed if you follow me on Instagram. I then searched for another way to put the red velvet on the table. In the corner of my eye, I saw a muffin tin waiting to get used, so that's what I did. To give the red velvet a little extra, I decided to add something extra to the batter, and what screams "Christmas" more than cinnamon? The smell is amazing and the taste combines very well with the red velvet and the Baileys. So, if you still have a little time on your hands I recommend you to give this dessert a chance. And oh, you can make it in advance so you can be with your guests instead of spending time in the kitchen.
Ingrediënten
Voor de cake
160 g bloem
160 g boter, zacht
150 g suiker
130 ml karnemelk
25 g cacaopoeder, ongezoet
1 ei
2 tl bakpoeder
1,5 tl kaneel
1 tl vanille-extract
1 tl azijn
1/2 tl zout
Rode voedselkleurstof
Voor de Baileys room
300 ml room, vol
70 ml Baileys
3 el bloemsuiker
1 tl vanille-extract
Voor de chocolade ganache
100 g witte chocolade
60 ml room
Voedingskleurstof (ik gebruikte rood)
Verwarm de oven voor op 170°C;
Klop de boter luchtig in een grote kom met behulp van een elektrische mixer. Voeg er vervolgens de suiker aan toe en mix tot beide goed gemengd zijn;
Voeg er het ei aan toe en meng alles een laatste keer goed;
In een andere kom meng je de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en kaneel onder elkaar. Zeef de ingrediënten zodat er geen klonters in het beslag zitten;
Meng de azijn en het vanille-extract onder de karnemelk;
Voeg de droge ingrediënten en de karnemelk afwisselend toe aan het botermengsel tot je een homogeen beslag bekomt. Meng er als laatste de kleurstof onder. De hoeveelheid kan je zelf kiezen. Hoe meer kleurstof, hoe intenser de rode kleur;
Vet de muffinvormpjes in en bebloem ze. Lepel er het beslag in en plaats voor 20 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen in de vorm;
Klop de room op samen met de bloemsuiker, vanille-extract en Baileys.;
Snij het hoedje van één muffin af, en de onderkant van een tweede muffin. Lepel de Baileysroom op de muffin zonder hoedje en plaats er de andere op. Bestrijk de randen van het torentje zo egaal mogelijk en plaats de caketorentjes in de frigo. Haal ze er pas uit als je ze op wil dienen;
Hak de chocolade in fijne stukken en doe deze in een kom. Kook de room en giet ze over de chocolade. Meng tot de chocolade gesmolten is en laat het geheel afkoelen. Meng er de kleurstof onder;
Plaats het torentje op een bordje en lepel er de chocolade ganache van bovenaf op zodat je een druppeleffect lang de rand verkrijgt. Werk af met decoratie naar keuze.
---
Ingredients
For the cake
160 g flour
160 g butter, soft
150 g sugars
130 ml buttermilk
25 g cacao powder, unsweetened
1 egg
2 tsp baking powder
1.5 tsp cinnamon
1 tsp vinegar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
Red food dye
For the Baileys cream
300 ml heavy cream
70 ml Baileys
3 tbsp icing sugar
1 tsp vanilla extract
For the chocolate ganache
100 g white chocolate
60 ml cream
Food dye of choice (I used red)
Preheat the oven to 170°C/325°F/gas 3;
Cream the butter in a big bowl with a electric mixer. Add the sugar and mix until the two are combined.
Beat in the egg and mix until you have a smooth mixture;
In another bowl, combine the flour, cacao powder, cinnamon and baking powder. Make sure you sifted the ingredients to avoid clumps in the batter;
Add the vinegar and vanilla extract to the buttermilk and give it a stir;
Add the dry ingredients and the buttermilk alternately to the butter mixture. Mix until you have a smooth batter. Finally add in the food dye. The amount depends on how red you want the cake to be. The more you add, the more color the cake will have;
Grease in the muffin tin and coat with flour. Spoon in the batter. Put in the oven for 20 minutes and let cool completely;
Beat the cream together with the icing sugar, Baileys and vanilla extract;
Cut off the top of one muffin and the bottom of another one. Put some Baileys cream on top of the muffing without a top and place the other one on top of it. Cover the sides and top with more Baileys cream and put the cake towers in the fridge until you want to serve them;
Cut the chocolate in small pieces and put in a bowl. Boil the cream and pour on top of the chocolate. Stir until the chocolate has melted and let it cool. Add in the food dye;
Put the cake tower on a plate and spoon the ganache on top. Try to make it drizzle from the sides to get a nice effect. Finish with some other decorations before serving.
留言