Christmas - Rode ravioli met prei en champignons - Red ravioli with leek and mushrooms

Vorige week postte ik een hoofdgerecht voor je kerstmenu, vandaag wil ik jullie wat inspiratie geven voor het voorgerecht. Zelf vind ik ravioli altijd een goed idee. Het is simpel, niet te groot of te zwaar en je kan er heel veel kanten mee op. Door zelf je pasta te maken, zal je je gasten zeker weten te imponeren! Niet gevreesd, pasta maken is een eitje. Je hebt er zelfs geen pastamachine voor nodig! (Hoewel ik dit toch net een tikkeltje handiger vind.) Door je pasta zelf te maken kan je deze trouwens gemakkelijk pimpen door er een kleur of smaak aan te geven en het zo extra feestelijk te maken. Om de ravioli en de vulling mooi tot z'n recht te laten komen, is het aangewezen om er geen al te zware of overheersende saus bij te serveren. Ik koos daarom voor een simpele gebruinde boter met look, gember, tijm en peterselie. Een perfecte combo!

---

Last week I posted a main dish for your Christmas menu, today I'd like to inspire you with this ravioli which you can serve as an entree. Personally I thin ravioli is always a good idea. It's easy to prepare, not too big or not too hard to digest an it's very versatile. If you make the pasta yourself, you'll impress your guests for sure! Don't worry it the thought scares you, making pasta dough is quite easy. You don't even need a pasta machine (although I find it a tad easier). By making your own pasta you can also add some color or taste which makes the pasta extra festive. To be sure the pasta and the filling are the star players of the dish, it's important to serve it with a delicate and not too overpowering sauce. That's why I've chosen to make some browned butter with garlic, thyme, ginger and parsley. A perfect combo!

Ingrediënten

• 275 g (volkoren) bloem

• 2,5 eieren

• 200 g champignons

• 1/2 preistengel

• 50 g boter

• 3 el rode bietensap

• 3 teentjes look

• 1 tl gemberpasta

• 3 el tijm

• 2 el peterselie, fijngehakt

• 1 el olie

• Peper

• Zout

1. Stort het deeg in een hoopje op een vlak werkblad uit en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje en voeg er het rode bietensap en 1 el tijm aan toe. Meng alles tot een soepel deeg;

2. Draai het deegballetje in huishoudfolie en plaats een half uurtje in de frigo;

3. Snij de champignons en de prei fijn;

4. Plaats een pan op het vuur en warm er de olie in op. Voeg er eerst de prei aan toe, gevolgd door de champignons. Kruid af met 1/2 tl gemberpasta, peper en zout;

5. Plaats een pot met gezouten water op het vuur en laat koken;

6. Bestuif het werkvlak met een beetje bloem en rol het pastadeeg uit met een keukenrol of gebruik een pastamachinetje. Rol uit tot het deeg ongeveer 3 mm dik is;

7. Snij rondjes uit het deeg van ongeveer 5 cm diameter. Lepel op één helft een beetje vulling en dek af met een tweede pastarondje. Druk de randen eerst toe met je vingers en vervolgens met een vork om de randen wat extra definitie te geven;

8. Plaats de ravioli in het water en laat drie minuten koken;

9. Smelt ondertussen de boter in een pannetje en laat bruin worden. Pers er de look in uit en voeg er de peterselie en de rest van de tijm en de gemberpasta bij;

10. Lepel de gebruinde boter over de pasta en serveer.

---

Ingredients

• 275 g (whole-wheat) flour

• 2.5 eggs

• 200 g mushrooms

• 1/2 leek

• 50 g butter

• 3 tbsp beetroot juice

• 3 cloves of garlic

• 1 tsp ginger paste

• 3 tbsp thyme, chopped

• 2 tbsp parsley, chopped

• 1 tbsp oil

• Pepper

• Salt

1. Pour out the flour on a flat surface and make a hole in the middle. Put the eggs into the hole together with the beetroot juice and one tbsp of thyme. Mix and knead until you've got a firm dough;

2. Wrap the dough in cling film and put in the fridge for 30 minutes;

3. Slice the leek and mushrooms finely;

4. Put a pan on medium heat and warm the oil. Add the leek, followed by the mushrooms. Season with ginger paste, salt and pepper;

5. Place a cooking pot with salted water on high heat and bring to a boil;

6. Dust the working surface with some flour and roll out with a rolling pin or use a pasta machine. Roll out until the dough sheet is about 3 mm thick;

7. Cut out rounds of about 5 cm in diameter. Fill on half with some filling and close of with a second pasta round. Press the edges with your fingers until it's closed and finish with a fork to give the edges some extra definition;

8. Boil the ravioli for 3 minutes until done;

9. Meanwhile, melt the butt on medium heat and let it brown. Add the pressed garlic, the parsley and the remaining thyme and ginger paste;

10. Spoon some butter sauce over the pasta and serve.

#Pasta #Ravioli #Filled #Stuffed #Gevuld #Rodebiet #Beetroot #Prei #Leek #Champignon #Mushroom #Kerstmis #Christmas #Kerst #Voorgerecht #Botersaus #ButterSauce #Gember #Ginger