Christmas - Mini gevulde kalkoen § Mini stuffed turkey

It's the most wonderful time of the year! Of toch bijna. Het is alleszins al tijd om na te denken over je kerstmenu en daar wil ik je heel erg graag bij helpen. Een gevulde kalkoen zie je standaard op tafel staan in zo goed als elke kerstaflevering van eender welke serie. Als je van plan bent om Kerst te vieren in kleine kring of als die enorme kalkoen gewoon niet in je oven past, dan is een gevulde kalkoen misschien een minder goed idee. Daarom zocht ik een alternatief die minstens even lekker is, maar in een iets kleiner formaat komt. Het is een gevulde rollade van kalkoenfilet geworden. Omdat ik zelf niet zo thuis ben in de wereld van kalkoenvullingen, doorzocht ik het internet en kwam tot de conclusie dat dergelijke vulling over het algemeen bestond uit brood, ei, bouillon en smaakmakers die je naar eigen believen kiest. Ik had nog raapjes en appels liggen, dus dat is het dan ook geworden. Niet moeilijk, niet veel werk, maar wel een mooie impact als je dit op tafel zal zetten. Zeg nu zelf, dat is toch exact wat we willen voor ons Kerstmenu?

---

It's the most wonderful time of the year! Well, almost. It's definitely time to start thinking about your Christmas menu and I'm more than willing to help you with that. A stuffed turkey is a standard item on the table in almost every Christmas episode of whatever tv-show you're watching. But if you're planning to celebrate Christmas with a small amount of people, or your oven is simply too small to roast a turkey, a stuffed turkey might not be that good of an idea. That's why I tried to find an alternative which is as good as the original, but one that comes in a smaller size. The result is a stuffed roulade made with turkey steak. Because I don't know a lot about typical turkey fillings, I searched the internet and came to the conclusion that a stuffing almost always contains bread, egg, stock and ingredients of your own choosing. I had some turnips and apples leftover, so I decided to use those in my filling. Not hard, not a lot of work, but a nice impact when you serve it to your guests. Now, isn't that what we all want for our Christmas menu?

Ingrediënten

• 4 kalkoenlapjes (+/- 500 g)

• 8 sneden gerookte ham

• 500 ml gevogeltebouillon

• 1 raap

• 2 sneden brood, volkoren

• 1/2 appel

• 1/2 ei

• 1 tl nootmuskaat

• 1 tl zout

• 1/2 tl peper

1. Verwarm de oven voor op 180°C;

2. Snij het brood, de appel en het raapje in kleine blokjes. Doe dit alles in een microgolfpot samen met 150 ml bouillon en plaats 4 minuten in de microgolf op 700W;

3. Voeg het ei, de nootmuskaat, peper en zout bij de andere ingrediënten en plaats nog een minuutje in de microgolfoven;

4. Leg de kalkoenlapjes tussen 2 vellen huishoudfolie. Gebruik een deegrol of vleeshamer om de lapjes fijn te kloppen tot ongeveer 2 cm dik;

5. Leg 4 lapjes gerookte ham naast elkaar en plaats er telkens 2 kalkoenlapjes op. Lepel de vulling over de kalkoenlapjes en rol op. Herhaal met de overige ingrediënten;

6. Schik beide rollades in een ovenschaal en giet er de rest van de bouillon bij. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie;

7. Plaats 20 minuten in de oven. Verwijder de folie en plaats de roullades 2 tot 3 minuten onder de grill;

8. Laat nog even rusten voor je het vlees aansnijdt. Bedek met aluminiumfolie terwijl het vlees rust om het warm te houden!

---

Ingredients

• 4 turkey steaks (+/- 500 g)

• 8 slices of smoked ham

• 500 ml poultry stock

• 1 turnip

• 2 slices of bread, whole-wheat

• 1/2 apple

• 1/2 egg

• 1 tsp nutmeg

• 1 tsp salt

• 1/2 tsp pepper

1. Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas 4;

2. Cut the bread, turnip and apple into small cubes. Combine in a microwavable bowl together with 150 ml stock and microwave for 4 minutes at 700W;

3. Add the egg, nutmeg, salt and pepper and microwave for another minute;

4. Put the turkey steaks in between two sheets of clingfilm and use a meat hammer or rolling pin to thin the steaks to a bout 2 cm;

5. Arrange 4 slices of ham next to each other and top with 2 turkey steaks. Spoon over the filling and roll the turkey. Repeat once again with the leftover ingredients;

6. Align the two roulades next to each other in a oven pan and pour in the remaining stock. Cover the pan with tin foil;

7. Put in the oven for 20 minutes. Remove the foil and put under the grill for another 2 or 3 minutes;

8. Let the meat rest before you cut it. Cover with foil while you let it rest to keep it warm!

#Kalkoen #Turkey #Gevuld #Stuffed #Kerst #Christmas #Appel #Apple #Nootmuskaat #Nutmeg #Stuffing #Filling #Vulling #Raap #Turnip #Rollade #Roulade