Ongezoet pompoenbrood § Unsweetened pumpkin bread

Pompoenbrood. Als je deze term intikt in Google vind je duizenden recepten die allemaal 1 ding gemeen hebben; er wordt enorm veel suiker gebruikt. Ik vind dit wat vreemd aangezien het eindresultaat een brood zou moeten zijn en geen cake. Daarom dacht ik dat het ook anders zou moeten kunnen. Zonder suiker (met uitzondering van het lepeltje honing om de gist zijn werk te kunnen laten doen) bekom je een lekker broodje die zo op tafel kan worden gezet tijdens je volgende Kerstfeestje. Om het brood wat meer pit te geven, voegde ik nootmuskaat en walnoten toe. In de zoete broden wordt heel vaak ook kaneel toegevoegd, maar in een hartig brood hoort dit voor mij niet echt thuis. Verras je gasten of jezelf dus met dit heerlijk gemakkelijke brood. Je zal zonder twijfel de ster van de avond zijn!

---

Pumpkin bread. When you type this term in the search bar of Google, you'll find thousands of recipes that have one thing in common; there's a lot of sugar involved. I found this a little strange since the result should be bread, not cake. So I thought that there had to be another way to make a nice pumpkin bread. Without sugar (with the exception of the tablespoon of honey which is needed for the yeast to work properly) you can bake a delicious bread that you can put on your table during your next Christmas dinner. To give it a little more cachet, I added nutmeg and walnuts. In the sweet bread you'll mostly find cinnamon as well, but I didn't found that fitting in a more savory bread. Surprise your guests or yourself with this simply delicious bread and be the star of the evening!

Ingrediënten

• 400 g bloem, volkoren

• 200 g pompoenpuree

• 120 ml water, lauw

• 75 g walnoten, grof gehakt

• 7 g gedroogde gist

• 2 tl nootmuskaat, gemalen

• 2 tl neutrale olie (ik gebruik maïsolie)

• 1 tl honing

• 1 tl zout

1. Verwarm de oven voor op 190°C;

2. Meng de bloem, gist, zout, honing, olie, nootmuskaat en pompoenpuree onder elkaar (het zout er de gist mogen elkaar niet raken!). Voeg het water er in beetjes bij. Kneed tot je een vast en werkbaar deeg bekomt. Indien het deeg te plakkerig is, voeg je er wat extra bloem aan toe;

3. Leg een handdoek over de kom en laat 1u rijzen;

4. Haal het deeg uit de kom en kneed de walnoten onder het deeg. Plaats het deeg in een met bakpapier beklede cakevorm, leg er opnieuw een handdoek over en laat nog een half uurtje rijzen;

5. Plaats gedurende 25 à 30 minuten in de oven;

6. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm vooraleer je het brood er uit haalt. Laat daarna verder afkoelen tot kamertemperatuur.

---

Ingredients

• 400 g flour, whole-wheat

• 200 g pumpkin puree

• 120 ml water, lukewarm

• 75 g walnuts, chopped

• 7 g active dry yeast

• 2 tsp nutmeg, grounded

• 2 tsp neutral oil (I used corn oil)

• 1 tsp honey

• 1 tsp salt

1. Combine the flour, pumpkin puree, yeast, salt, honey, oil and nutmeg in a large bowl while slowly adding in the water (Make sure that the salt and yeast don't touch). Knead until you've got a firm and workable dough (+/- 10 minutes). If the dough is too sticky, you can always add a little extra flour;

2. Put a towel over the bowl and let it prove for one hour;

3. Remove the dough from the bowl and knead in the walnuts. Transfer to a parchment-lined cake form, put the towel back over the dough and let prove for another 30 minutes;

4. Preheat the oven to 190°C/350°F/gas 5;

5. Put the bread in the oven and bake for 25 to 30 minutes;

6. Let cool for 15 minutes in the form before removing the bread. Wait until the bread has completely cooled before cutting it into slices.

#Pompoenbrood #PumpkinBread #Pompoen #Pumpkin #Brood #Bread #Walnoten #Walnuts #NoSugar #Suikervrij #Gezond #Healthy #Bakken #Baking #Kerst #Christmas #SideDish