Broodpudding met kaki en frambozen § Bread pudding with persimmon and raspberries

Wat te doen als je een enorme hoeveelheid oud brood hebt liggen? Broodpudding maken uiteraard! Ik had net enkele baktesten uitgevoerd in het labo met een hele grote hoop broden als gevolg. Aangezien deze weggesmeten zouden worden als niemand ze mee naar huis nam, heb ik me over 15 broden ontfermt. Om deze allemaal weg te werken besloot ik er broodpudding mee te maken. Een zeer klassieke met appel en rozijn, eentje met appelmoes en dan deze met kaki en framboos. Als je van 15 broden broodpudding maakt, is variatie en experimenteren zeker toegestaan. Het recept van dit 'experiment' wou ik graag met jullie delen omdat het perfect past binnen 'simpel anders'. Daarnaast ik het trouwens ook heel lekker en valt de hoeveelheid toegevoegde suiker wel mee.

---

What to do when you have a huge amount of stale bread? Making bread pudding of course! I just finished baking tests in the lab at school which meant that we were left with a whole pile of breads. These breads would be thrown away if no one wanted to take them home. That's how I ended up with 15 loafs of bread. The easiest way to get rid of them was to make bread pudding, I figured. I started with the classic one (apples and raisins), followed by a batch with applesauce and then I wanted something more original, bread pudding with persimmon and raspberries. Variety is key when you have to make bread pudding out of 15 loafs! I wanted to share this recipe with you since it fits perfectly within "simply different". Beside that, it tastes great as well and the amount of added sugar is quite ok as well.

Ingrediënten

• 400 g oud brood, (volkoren)

• 600 ml melk, halfvol

• 3 eieren, middelgroot

• 1 vanillestok

• 60 g suiker

• 1 kaki

• 100 g frambozen, diepvries

1. Verwarm de oven voor op 180°C;

2. Giet de melk in een kleine kookpot. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Voeg deze toe aan de melk samen met de vanillestok. Laat opkoken en verwijder de vanillestok;

3. Snij het brood in stukken en doe er de eieren en suiker bij;

4. Giet de warme melk over het brood en meng alles tot je een papje krijgt;

5. Snij de kaki fijn en voeg deze samen met de frambozen toe aan het mengsel. Meng alles mooi door elkaar;

6. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en plaats een uurtje in de oven (of tot een tandenstoker er proper uit komt);

7. Haal uit de bakvorm en laat afkoelen.

---

Ingredients

• 400 g stale bread, (whole wheat)

• 600 ml milk, partly skimmed

• 3 eggs, medium

• 1 vanilla pod

• 60 g sugar

• 1 persimmon

• 100 g raspberries, frozen

1. Preheat the oven to 180°C/350°F/gas 4;

2. Pour the milk in a small cooking pot. Cut the vanilla pod in two and scrape out the seeds. Add to the milk, together with the vanilla pod itself. Bring to a boil and remove the vanilla pod;

3. Cut the bread into chunks and add the eggs and sugar;

4. Pour over the warm milk and mix until you get a porridge-like consistency;

5. Cut the persimmon into pieces and add to the mixture together with the raspberries. Mix until everything is well combined;

6. Pour the batter into a parchment lined cake form. Put in the oven for 1 hour or until a tooth pick comes out clean;

7. Remove from the form and let it cool.

#Broodpudding #Breadpudding #Kaki #Persimmon #Framboos #Raspberry #Dessert #Sweet #Vanille #Vanilla #Bread #Brood #Bakken #Baking