Verjaardagspavlova § Birthday Pavlova
- 11 nov 2016
- 4 minuten om te lezen
Deze Pavlova met rode vruchten en mascarponecrème maakte ik een tijdje geleden klaar. Ik wou het receptje echter sparen voor een bijzonder moment zoals vandaag. Het is immers exact 1 jaar geleden dat ik voor het eerst een blogpost schreef en online plaatste! Ik had nooit gedacht dat een opiniestuk mij zou aanzetten zelf aan het koken en bloggen te slaan, maar de microbe had mij te pakken. 300 Facebookvrienden, 60 Instagramvolgers en vele blogbezoekers later ben ik nog steeds niet van plan om deze blog stop te zetten en ik hoop dat jullie ook nog steeds benieuwd zijn naar wat er volgt. Dank je om een groot deel van mijn motivatie te zijn! Dat er nog vele jaren mogen bijkomen!
---
I made this Pavlova with red fruits and mascarpone cream some while ago. I wanted to keep the recipe for a special day, like it is today. It's been exactly one year since I wrote and posted my first blog post! Never had I imagined that an opinion piece would be the beginning of my own foodblod, but the love of food and cooking was too strong. 300 Facebook friends, 60 Instagram followers and numerous blog visitors later I'm still planning on moving forward with this blog and I hope that you're also curious to see what I have in store. Thank you for being a big part of my motivation! Let's hope that there are many years to come!
Ingrediënten
- Voor de merengue
6 middelgrote eieren, eiwit
300 g fijne kristalsuiker
1 tl citroensap
2 tl maïszetmeel
- Voor de mascarponecrème
250 g mascarpone
250 g natuur Griekse yoghurt, mager
50 g bloemsuiker
50 g frambozen
100 g granaatappelpitten
100 g aardbeien
- Voor de afwerking
400 g aardbeien
150 g frambozen
125 g braambessen
125 g rode bessen
Enkele blaadjes munt
Verwarm de oven voor op 150°C;
Klop de eiwitten op in een grote kom (middelhoge snelheid) tot er pieken worden gevormd. Voeg er de suiker aan toe terwijl je blijft mixen. Verhoog de mixersnelheid tot de maximale stand en mix nog 8 tot 10 minuten verder tot een glad mengsel bekomen wordt. Dit kan je nagaan door de merengue tussen twee vingers te wrijven. Als dit korrelig aanvoelt, moet je nog wat verder mixen. Vouw er het maïszetmeel en citroensap voorzichtig onder;
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verdeel de merengue hier gelijkmatig over. Maak 2 ongeveer even grote cirkels. Gebruik de onderkant van een lepel om pieken om het oppervlak te maken. Dit doe je door de onderkant net op de merengue te plaatsen en deze in één beweging naar boven te brengen (dit hoeft niet, maar zorgt er voor dat het fruit beter zal blijven liggen tijdens het decoreren);
Plaats de merengue gedurende 1 uur in de oven en laat vervolgens afkoelen;
Breng de mascarpone in een mengkom en klop deze luchtig, samen met de bloemsuiker;
Prak 50 g frambozen fijn en meng deze samen met de yoghurt onder de mascarpone;
Gebruik 2/3 van de mascarponecrème en verdeel deze gelijkmatig op één van de twee merenguehelften. Snij de aardbeien in schijfjes en verdeel deze, samen met de granaatappelpitjes, over de mascarponecrème;
Plaats er de andere merenguehelft op en begin met decoreren. Lepel wat hoopjes mascarponecrème op de bovenkant en plaats er het rood fruit op. Werk af met de blaadjes munt.
---
Ingredients
- For the merengue
6 medium eggs, egg whites
300 g caster sugar
1 tsp lemon juice
2 tsp corn starch
- For the meascarpone cream
250 g mascarpone cheese
250 g natural Greek yoghurt, fat-free
50 g icing sugar
50 g raspberries
100 g pomegranate seeds
-For decorating
500 g strawberries
150 g raspberries
125 g blackberries
125 g red currant
Some mint leaves
Preheat the oven to 150°C/300°F/gas 2;
Put the eggs into a large bowl and whisk them on medium speed until peaks start to form. Add the sugar while you continue mixing. Mix for another 8 to 10 minutes until you have a smooth merengue. You can test this by rubbing some merengue between two fingers. If it feels grainy, you need to mix the merengue a little longer. Gently fold in the corn starch and lemon juice;
Divide the merengue evenly over 2 parchment-lined baking trays. Try to form two evenly rounds. Make some peaks on the surface by using the underside of a spoon. Gently let it touch the merengue and bring the spoon up in one smooth movement. This will prevent the fruit from moving around when you start decorating the pavlova;
Put in the oven for 1 hour and let it cool afterwards;
Combine the mascarpone cheese and the icing sugar in a bowl. Whisk until it's airy;
Mash 50 g of raspberries and fold into the mascarpone cream together with the yoghurt;
Use 2/3 of the mascarpone cream to divide evenly over one of the two merengue halves. Slice 100 g of strawberries into slices and scatter them over the cream, together with the pomegranate seeds;
Put the other halve on top and spoon over the rest of the mascarpone cream. Place the fruit on top and finish of with some mint leaves.
Opmerkingen