Citroenpasta met rucola en gerookte zalm & Lemon pasta with arugula and smoked salmon

Citroenpasta stond al even op mijn lijstje van uit te proberen recepten. Het klinkt wat vreemd om pasta met citroen te combineren, maar net daarom wou ik het eens klaarmaken en proeven. Ik ging op zoek naar een basisreceptje en deed er mijn ding mee. Ik was aangenaam verrast door dit recept, maar het was me net een tikkeltje te zuur. Om de zure smaak van de citroen te compenseren, koos ik voor rucola dat met zijn pittige toets in staat is het geheel uit te balanceren. Daarnaast voegde ik ook zalm toe aangezien de combo vis en citroen steeds een voltreffer is.

---

Lemon pasta has been listed on my list of 'recipes to try out' for a while now. It sounds a bit odd to combine pasta with lemon, but that was the main reason why I wanted to try it out. I looked for the basic recipe and adapted it to my own taste and linkings. I was pleasantly suprised by the recipe, but it was a tad too tangy for me. To compensate the sour taste of the lemon I added arugula which is able to balance the whole dish thanks to it's peppery taste. Beside arugula, I also added some smoked salmon since you can never go wrong with the combination of lemon and fish.

Ingrediënten

• 400 g volkoren penne, ongekookt

• 2 citroenen, sap en zeste

• 5 el olie

• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 100 g rucola

• 200 g gerookte zalm

• Peper

• Zout

1. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water en giet af;

2. Verwarm de olie in een middelgrote kookpot en meng er het sap, zeste en kaas onder tot het geheel indikt;

3. Voeg er de penne aan toe en meng goed onder elkaar;

4. Snij de zalm in kleine stukjes en voeg die toe. Roer onder de pasta en kruid af met peper en zout;

5. Meng er net voor het opdienen de rucola onder.

---

Ingredients

• 400 g whole-wheat penne, uncooked

• 2 lemons, juice and zest

• 5 tbsp oil

• 100 g Parmesan cheese, grated

• 100 g arugula

• 200 g smoked salmon

• Pepper

• Salt

1. Cook the penne al dente in slightly salted water and drain thoroughly;

2. Heat the oil in a medium cooking pot and stir in the lemon juice, zest and cheese until it thickens;

3. Add the penne and mix well;

4. Cut the salmon into small strips and add to the pasta. Combine with the pasta and season with salt and pepper;

5. Stir in the arugula right before serving.

#Pasta #Citroen #Lemon #Penne #Volkoren #Wholewheat #Oil #Parmezaan #Olie #Parmesan #Parmezaansekaas #Rucola #Arugula #Salmon #Zalm #Gerooktezalm #Smokedsalmon #Citroensaus #Lemonsauce