Aardappelsalade met basilicumdressing § Potato salad with basil dressing

Hoewel de herfst al officieel begonnen is en de tijden van koude bereidingen en slaatjes geleidelijk aan op zijn einde komt, kon ik het niet laten om deze aardappelsalade met jullie te delen. Omdat ik steeds probeer om mijn gerechten een gezonde insteek te geven, verving ik de grote hoeveelheden mayonaise door yoghurt. Op die manier heb je geen droge salade op je bord liggen en kan je je buikje verantwoord rond eten.

---

While autumn's officialy begun and the times of eating salads and other summery dishes came to an end, I coudn't resist to share this potato salad with you. As you might've noticed, I always try to give my recipes some sort of healthy twist. That's why I replaced the huge amounts of mayonnaise you mostly find in a potatoe salad, with yogurt. In that way you don't have to face a dry salad and eat without feeling guilty.

Ingrediënten

• 2 kg krielaardappelen

• 30 g basilicum, vers

• 2 lente-uien, gesneden

• 5 el natuuryoghurt

• 1 el mayonaise

• 1 appel

• 3 el amandelschilfers

• Peper

• Zout

1. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. De aardappelen moet je niet schillen;

2. Giet het overtollige water af en laat de aardappelen afkoelen;

3. Doe de basilicum in een klein kommetje samen met een snuifje zout. Gebruik een vijzel om deze tot een papje te stampen;

4. Lepel er de yoghurt en mayonaise bij en meng goed onder elkaar. Kruid af met peper en zout;

5. Snij de aardappelen in hapklare stukken;

6. Was de appel en snij deze in kleine blokjes;

7. Voeg de aardappelen, appel, lente-ui, amandelschilfers en de dressing samen in een grote kom. Meng alles voldoende door elkaar zodat de dressing gelijk verdeeld is doorheen de salade;

8. Kruid eventueel nog bij met peper en zout.

---

Ingredients

• 2 kg new potatoes

• 30 g fresh basil

• 2 spring onions, chopped

• 5 tbsp natural yogurt

• 1 tbsp mayonnaise

• 1 apple

• 3 tbsp almond flakes

• Pepper

• Salt

1. Boil the potatoes in slightly salted water. No need to peel the potatoes!;

2. Drain the potatoes and let cool;

3. Combine the basil with some salt in a mortar and beat to a paste with a pestle;

4. Spoon in the mayonnaise and yogurt and mix well. Season with salt and pepper;

5. Cut the potatoes into bite-sized pieces;

6. Wash the apple and cut in small chunks;

7. Combine the potatoes, apple, spring onions, almond flakes and dressing in a big bowl. Mix everything well together so that the dressing is devided evenly;

8. Season with salt and pepper.

#Mayonaise #Mayonnaise #Basil #Basilicum #Gezond #Healthy #Yoghurt #Yogurt #Aardappel #Potatoe #Lenteui #Springonion #Amandelschilfer #Amandel #Almondflakes #Almond #Aardappelsalade #Potatosalad #Dressing #Appel #Apple