Lavendelkoekjes met sinaasappel § Lavender cookies with orange

Hoewel lavendel in de eerste plaats wordt gebruikt om zijn lekkere geur of om de huiskamer wat op te fleuren, kan het ook perfect gebruikt worden als ingrediënt in de keuken! Zoals in deze zandkoekjes bijvoorbeeld. Tijdens het bakken zal de geur van lavendel niet te missen zijn en als je van de koekjes proeft, zal je je in het zuiden van Frankrijk wanen. Het is misschien wat vreemd om het op deze manier te verwoorden, maar lavendel smaakt zoals het ruikt. Dit zorgt voor een extra dimensie in je koekjes en samen met de appelsien zal er zich ware smaakexplosie voordoen. Ik koop mijn lavendel bij Dille en Kamille, maar in andere winkels zal je dit ook zeker terugvinden. Zelf eens uitproberen? Het recept staat hieronder.

---

While lavender's mostly bought to make your living room smell amazingly good or just to bring some color into your interior, it can be used for baking as well! And these shortbread cookies are the perfect example. While these cookies are baking they will spread a pleasant smell which will bring you to the Provence when you close your eyes. While it might be a bit odd to say, but lavender does tastes like it smells. This gives your cookie an extra dimension and in combination with the orange, you're in for a true burst of flavours. Want to try it out yourself? The recipe can be found below!

Ingrediënten

• 50 g kristalsuiker

• 100 g boter

• 150 g bloem

• 1 eidooier

• 2 tl lavendel

• 2 tl sinaasappelzeste

1. Klop de boter en suiker tot een luchtig mengsel met een elektrische mixer;

2. Voeg er de bloem, eidooier, lavendel en zeste aan toe. Mix verder tot je een kruimelige massa verkrijgt;

3. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg tot één geheel. Wikkel in vershoudfolie en laat ongeveer 2 uur in de ijskast rusten;

4. Verwarm je oven voor op 160°;

5. Kneed het deeg goed door en rol uit tot een staafje met een diameter van 6 cm. Snij in plakjes van een halve centimeter;

6. Plaats de koekjes op een bakplaat (met bakpapier) en bak ongeveer 15 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn. Strooi er eventueel nog wat suiker over voor je ze in de oven plaatst;

7. Laat de koekjes afkoelen.

De koekjes blijven ongeveer 4 dagen goed in een afgesloten container.

---

Ingredients

• 50 g granulated sugar

• 100 g unsalted butter

• 150 g flour

• 1 egg yolk

• 2 tsp lavender

• 2 tsp orange zest

1. Beat the butter and sugar to an airy and light yellow mixture;

2. Add the flour, egg yolk, lavender and zest. Mix untill you get a crumbly mass;

3. Dust your work surface with flour and kneed the mass until you've get a firm dough. Wrap in cling film and let is rest in the fridge for 2 hours;

4. Preheat the oven to 160°C/320°F/gas 3;

5. Kneed the dough and roll into a cillinder with a diameter of 6 cm. Cut into slices of 0.5 cm thick;

6. Place on a parchement-lined baking tray and bake for 15 minutes or until the cookies are goldenbrown. You can sprinkle some extra sugar over the cookies before baking them if you like;

7. Let cool.

You can store the cookies for 4 days in a well closed container.

#Lavendel #Lavender #Koekjes #Koek #Shortbread #Zandkoek #Sinaasappel #Orange #Zeste #Zest #Bakken #Baking #Bloemen #Bloem #Flower #Cookies