Tortilla bowl

Improvisatie, dat is het ideale woord voor dit gerecht. Ik ging immers met een boodschappenlijstje naar de winkel, waar bleek dat de frigo’s leeg waren. Het gevolg van een stroompanne… Daar ging mijn plan. Ik heb mij dan maar laten inspireren door het aanbod in de winkelrekken. Het idee om een tortilla bowl te maken vormde zich langzaamaan in mijn hoofd. En tortilla bowl mag je letterlijk nemen, want het kommetje kan je gewoon opeten. Dat bespaart je toch al enige afwas.

---

Improvisation, that's the key word for this dish. I went to the supermarket only to find that all of the fridges were empty as a result of a power failure. The ingredients I needed weren't available so I got inspired by the assortment. The idea to make a tortilla bowl slowly started to form in my head. And you can take that quite literally, because the 'bowl' is edible! That saves you some time on the dishes!

Ingrediënten (4 personen)

• 16 minitortilla's of 4 grote tortilla's

• 800 g passata

• 400 g zwarte bonen

• 2 rode uien

• 1 gele courgette

• 50 g geraspte kaas

• 3 teentjes look

• 1 limoen

• 3 lente-uitjes

• 1 jalapeñopeper

• 1 el chipotlesaus

• 1 tl chilipoeder

• 1 tl komijn

• 1 el paprikapoeder

• Zout

• 3 el olie

1. Verwarm de oven voor op 220° C;

2. Gebruik 4 kleine, ronde vuurvaste kommen en bekleed deze met bakpapier (of gebruik 1 grote kom);

3. Schik de kleine tortilla's zodanig dat de randen van de kom bedekt zijn;

1. Gebruik een borstel om de tortilla's wat in te vetten. Gebruik hiervoor 2 el olie;

2. Plaats de tortillakommetjes 5 à 10 minuten in de oven tot deze zijn uitgehard;

3. Snij de ui, look en jalapeño in kleine stukken;

4. Verwarm olie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg er de ui, look en jalapeño aan toe. Laat even aanstoven;

5. Doe er vervolgens de passata en rode bonen bij, gevolgd door de kruiden, de chipotlesaus en het sap van 1 limoen. Kruid indien nodig verder af met zout;

6. Snij de courgette en lente-ui in schijfjes;

7. Haal de kommetjes uit de oven. Bedek de bodem met de courgette. Lepel er vervolgens wat saus over, gevolgd door wat lente-uitjes. Herhaal tot het kommetje gevuld is. Strooi er wat kaas en lente-ui over en plaats nog 20 minuten in de oven;

8. Haal de tortilla bowl voorzichtig uit het kommetje. Trek hiervoor aan het bakpapier en niet aan de bowl zelf, deze zou kunnen scheuren door het gewicht. Plaats op een bord en dien op.

​---

Ingredients (serves 4)

• 16 mini tortillas or 4 big tortillas

• 800 g tomato passata

• 400 g kidney beans

• 2 red onions

• 1 yellow squash

• 50 g grated cheese

• 3 cloves of garlic

• 1 lime

• 3 spring onions

• 1 jalapeño

• 1 tbsp chipotle sauce

• 1 tbsp chilli powder

• 1 tbsp cumin powder

• 1 tbsp paprika powder

• Salt

• 3 tbsp oil

1. Preheat the oven to 220°C/425°F/gas 7;

2. Use 4 little round ovenproof bowls and line them with parchement paper (or use 1 big bowl);

3. Arrange the tortilla(s) in such a way that the bowl's entirely covered;

4. Use a brush to disperse the oil over the tortillas. Use 2 tbsp to do so;

5. Place the bowls in the oven for about 5 to 10 minutes untill the tortillas harden;

6. Chop the onion, garlic and jalapeño finely;

7. Heat 1 tbsp of oil in a frying pan on medium heat. Add the onion, garlic and jalapeño and let fry;

8. Next, add the passata and beans, followed by the herbs, chipotle sauce and lime juice. Season with salt and pepper;

9. Cut the yellow squash and spring onions in small pieces;

10. Remove the bowls from the oven and cover the bottom with the squash. Scoop over the sauce and spring onions. Repeat untill the bowls are filled. Sprinkle over some cheese and place in the oven for 20 minutes;

11. Remove the tortilla carefully from the bowl by pulling the parchment paper, not the tortillas. They could potentially rip because of the weight.

#Bonen #Beans #Bowl #Chilli #Courgette #Yellowsquash #Zucchini #Jalapeño #Jalapeno #Cheese #Kaas #Komijn #Cumin #Lenteui #Springonion #Lime #Limoen #Look #Garlic #Mexicaans #Mexican #Paprikapoeder #Paprikapowder #Rodeui #Redonion #Tomatensaus #Tomatosauce #Tortilla #Vegetarisch #Vegetarian #Veggie #Kidneybeans #Rodebonen