Groene maaltijdsoep § Green meal soup

Maaltijdsoepen vind ik echt geweldig! Snel en simpel, of rijkelijk en speciaal, een maaltijdsoep verveelt nooit. Deze versie is gebaseerd op een Mexicaanse groene chilischotel en is bijgevolg een beetje pikant. De bonen en kip zorgen voor een voldoende grote portie eiwitten zodat je lange tijd voldaan blijft. Daarnaast geven de vele groene kruiden een frisse en veelzijdige smaak aan het gerecht, die je smaakpapillen keer op keer zullen verrassen. Om het geheel een frisse toets te geven, werk ik de soep af met een beetje limoensap en zure room. Voor de vegetariërs onder jullie, je kan de soep ook maken met groentebouillon. De kip vervangen door tofu of seitan is mogelijk, maar je kan ook gewoon wat meer bonen gebruiken.

---

Meal soups, they are amazing to me. Quick and easy or royal and special, a meal soup never fails to suprise. This version is based on a Mexican green chilli dish and is a little spicy. The beans and chicken provide a big portion of proteins so that you'll be fulfilled for a longer time. The many fresh green herbs give the soup a fresh and divers flavour which will suprise your tasse buds time and time again. To give the soup a tangy twist, I'll finish it of with some lime juice and sour cream. If you're vegetarian you can use vegetable stock and replace the chicken with tofu or seitan.

Ingrediënten

• 800 g kippenfilet

• 1 l kippenbouillon

• 600 g witte bonen, uitgelekt

• 4 teentjes knoflook

• 1 groene peper

• Sap van 1 limoen

• 2 rode uien

• 15 g koriander, vers

• 15 g basilicum, vers

• 15 g munt, vers

• 15 g platte bladpeterselie, vers

• 1 tl chilipoeder

• 3 el olijfolie

• 4 tl zure room

• Peper

• Zout

1. Breng de bouillon aan de kook en kook de kip gaar;

2. Laat de kip even rusten. Gebruik een vork om deze in kleine stukken uit elkaar te halen;

3. Verwarm een eetlepel olie in een grote kookpot. Snij 1 rode ui, 3 teentjes look en de peper in fijne stukken. Doe alles in de pot en laat even stoven;

4. Voeg er de bouillon, de kip en de bonen aan toe. Laat pruttelen op een zacht vuurtje;

5. Verzamel de kruiden, samen met een fijngesnipperde ui, 1 teentje look en de resterende olijfolie in een kommetje en mix goed. Doe dit bij de rest van de soep;

6. Laat nog even doorkoken en breng verder op smaak met het limoensap, chilipoeder, peper en zout;

7. Dien de soep op in een diepe kom en schep er een lepeltje zure room op.

---

Ingredients

• 800 g chicken breast

• 1 l chicken stock

• 600 g white beans, leakd

• 4 cloves of garlic

• 1 green chilli

• 1 lime, juice

• 2 red onions

• 15 g fresh cilantro

• 15 g fresh basil

• 15 g fresh mint

• 15 g fresh leaf parsley

• 1 tsp chilli powder

• 3 tbsp olive oil

• 4 tsp sour cream

• Pepper

• Salt

1. Bring the stock to a boil and cook the chicken breasts;

2. Let rest for a moment. Pull the meat apart by using a fork;

3. Heat a tbsp of oil in a big cooking pot. Chop the 1 onion, 3 cloves of garlic and the chilli in small pieces and let fry;

4. Add the stock, chicken and beans. Let simmer on low heat;

5. Gather the herbs, 1 onion, 1 clove of garlic and the remaining olive oil in a bowl and mix to a paste. Add to the soup;

6. Let boil and season with lime juice, chilli powder, pepper and salt;

7. Serve in a deep bowl and scoop a little bit of sour cream on top.

#Basil #Basilicum #Bladpeterselie #Leafparsley #Bouillon #Stock #Chilli #Groenekruiden #Greenherbs #Groenepeper #Greenchilli #Kip #Chicken #Chickenbreast #Koriander #Cilantro #Lime #Limoen #Look #Garlic #Maaltijdsoep #MealSoup #Munt #Mint #Rodeui #Redonion #Soep #Soup #Wittebonen #Whitebeans #Zureroom #Sourcream