Paasbrood § Easter bread

Pasen staat voor de deur! Om het paasontbijt wat specialer te maken, heb ik nog een leuk recept voor jullie. Paasbrood kan je goed vergelijken met een opgewaardeerd rozijnenbrood. Het vindt zijn oorsprong in het Joodse paasfeest, maar heeft zijn weg naar onze keuken intussen ook gevonden. Het recept voor dit feestelijke brood vind je hieronder.

---

Easter's almost here! To make your Easter breakfast a little more special, I wanted to share this recipe with you. Easter bread is made with almond flour and and sugar, therefore it's a little sweeter than a usual loaf. It's originated in the Jewish Easter feast but has found it's way to our kitchen.

Ingrediënten

• 75 g amandelmeel

• 375 g volkoren bloem

• 200 ml lauwe melk

• 75 g boter

• 50 g lichtbruine suiker

• 50 g rozijnen

• 7 g droge gist

• 1 eierdooier

• 1 el kaneel

1. Los de gist op in de melk

2. Breng de bloem, het amandelmeel, de kaneel en de suiker samen in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden en giet er de melk in;

3. Begin de ingrediënten te mengen (met de hand of met behulp van een keukenrobot). Voeg er het zout aan toe;

4. Meng de boter er in kleine stukjes onder;

5. Wanneer er zich een homogeen deeg gevormd heeft (ongeveer na 10 minuten), plaats je een handdoek over de kom en laat je het deeg anderhalf uur rijzen;

6. Kneed de lucht uit het deeg en meng er de rozijnen onder;

7. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol er twee slierten van en vlecht ze samen. Laat het brood opnieuw een halfuur rijzen onder een handdoek;

8. Verwarm de oven voor op 200°C;

9. Voor het brood in de oven gaat, bestrijk je het met een mengsel van eierdooier en een scheutje melk;

10. Bak gedurende 25 – 30 minuten goudbruin;

11. Laat even afkoelen, daarna is het brood klaar om gegeten te worden.

---

Ingredients

• 75 g almond flour

• 375 g all purpose flour

• 200 ml milk, lukewarm

• 75 g butter

• 50 g light brown sugar

• 50 g raisins

• 7 g dry yeast

• 1 egg yolk

• 1 tbsp cinnamon, grounded

1. Dissolve the yeast into the milk;

2. Combine the almond flour, flour, cinnamon and sugar in a medium bowl. Make a pit in the middle and add the milk;

3. Start mixing the ingredients while adding the salt;

4. Cut the butter in little pieces and add to the batter;

5. When you get a homogeneous dough (approximately after 10 min), cover the bowl with a towel and let proof for 1h30min;

6. Knead the air out of the dough and mix in the raisins;

7. Devide the dough into 2 equal parts. Roll into strings and make a braid. Let proof for another 30 minutes;

8. Preheat the oven to 200°C/400F/gas 6;

9. Cover the bread with the egg yolk and a splah of milk before putting it in the oven;

10. Bake during 25 - 30 minutes, untill golden brown;

11. Let cool before cutting the bread.

#Amandelmeel #Almondflour #Bakken #Baking #Bread #Brood #Paasbrood #Easterbread #Pasen #Easter #Rozijn #Raisin #Kaneel #Cinnamon