Speltbrood § spelt bread

Niks zo fijn als de geur van versgebakken brood die de huiskamer vult. Velen zijn er van overtuigd dat brood bakken een moeilijke en tijdrovende taak is, maar dat valt allemaal best mee. Moeilijk is het zeker niet, tijdrovend iets meer aangezien het rijzen wat tijd vraagt. Laat je daar niet door afschrikken, het resultaat is zeker de moeite waard. Ik ben er mee begonnen en eerlijk gezegd is er geen enkel brood dat tipt aan hetgeen je zelf maakt, maar ik ben hier dan misschien ook wat bevooroordeeld ;). Hieronder vind je het recept voor speltbrood met zaden en pitten.

---

Do you also love the scent of homemade bread? Me too! And while there are many people who think that baking bread is hard and very time consuming, it isn't all that bad. I can assure you that baking bread isn't hard, but you'll have to reserve some time since proving can take a while. Underneath you'll find the recipe for spelt bread with seeds and kernels, but you can use any kind of flour really.

Ingrediënten

• 500 g speltbloem

• 325 ml water, lauw

• 75 g zaden- en pittenmengeling

• 8 g droge gist

• 10 g zout

1. Voeg de speltbloem, gist, zout, zaden en pitten samen in een kom. Let er op dat het zout en de gist niet met elkaar in contact komen;

2. Begin met kneden terwijl je het water er beetje bij beetje aan toevoegt. Blijf kneden tot je een vaste en elastische bol deeg verkregen hebt;

3. Vet een kom in en laat het deeg hier gedurende een uur in rijzen. Dek de kom af met een handdoek;

4. Wanneer het deeg in volume verdubbeld is, plaats je deze op een gebloemd oppervlak en kneed je voorzichtig de lucht uit het deeg (ongeveer een 30-tal seconden). Draai het deeg in een bol of breng over in een ingevette en bebloemde bakvorm. Laat hierna nog een uurtje rijzen in een afgedekte kom;

5. Verwarm de oven voor op 200°C;

6. Bak het brood gedurende 35 min. Plaats een schaaltje water in de oven tijdens het bakken. De stoom bevordert het rijsproces;

7. Laat het brood minstens een half uur afkoelen alvorens je het aansnijdt! Hierdoor kan het brood rusten en krijg je een mooie kruimstructuur.

---

Ingredients

• 500 g spelt flour

• 325 ml water, lukewarm

• 75 g seeds and kernels

• 8 g dry yeast

• 10 g salt

1. Combine flour, yeast, salt, seeds and kernels in a big bowl. Make sure salt and yeast do no touch;

2. Start kneading while slowly adding the water. Keep kneading untill you have an elastic dough that doesn't stick to your fingers (aprox. 10 min);

3. Grease a bowl and put the dough in it. Cover with a towel or cling film and let it rest untill it has doubled in size;

4. Kneed the dough again for half a minute so the air can escape. Shape the bread like you want and place onto a baking tray (with a baking sheet). Cover with a towel and let it double in size;

5. Preheat the oven to 200°C/400F/gas 6;

6. Bake for 35 minutes. Place a dish with some water in the oven while you bake the bread. This will result in a better crust thanks to the steam;

7. Let cool for at least half an hour before you cut the bread! Otherwise you'll have a chance of ruining the crumb structure.

#Bakken #Brood #Spelt #Deeg #Pitten #Zaden #Speltbrood #Bread #Baking #Dough #Seeds #Kernel