Mayonaise zonder ei § Eggless mayonnaise

Ei, zout, peper, olie, citroen en mosterd, meer heb je niet nodig om een lekkere mayonaise te bereiden. Jammer genoeg is deze lekkernij een no-go voor veganisten of mensen met een kippeneiwitallergie. Ik durf echter te beweren dat dit niet het geval hoeft te zijn. Waar zo goed als elke chef zweert bij het gebruik van eieren tijdens het maken van mayonaise, heb ik deze vervangen door een minder voor de hand liggend ingrediënt: kikkererwtenvocht.

---

Eggs, salt, pepper, oil, lemon and mustard, that's all you need in order to make good mayonnaise. Unfortunatly there are some people who can't enjoy this goodness because of lifestyle choices (vegan) or an allergy. Untill today because I've found a solution for this little problem: chickpea liquid.

Ingrediënten

• 1 el citroensap

• 1/2 tl mosterd

• 3 el kikkererwtenvocht

• 160 ml plantaardige olie

• Peper en zout

1. Voeg het citroensap, de mosterd, het kikkererwtenvocht, de peper en het zout samen in een mengkom;

2. Klop alles goed door elkaar tot er een beetje indikking optreedt;

3. De olie kan nu beetje bij beetje aan de andere ingrediënten worden toegevoegd. Blijf ondertussen verder mixen;

4. Blijf mengen tot je een goeie consistentie verkregen hebt.

---

Ingredients

• 1 tbsp lemon juice

• 1/2 tsp mustard

• 3 tbsp chickpea liquid

• 160 ml vegetable oil

• Pepper and salt

1. Combine lemon juice, mustard, chickpea liquid, pepper and salt in a medium bowl;

2. Whisk untill a some thickening occurs;

3. Add the oil slowly while continuing whisking;

4. End the whisking when the right consistency is reached.

#Mayonaise #Allergie #Kippeneiwit #Kikkererwt #Kikkererwtenvocht #Saus #Vegan #Frietjes #Frieten #Allergy #Chickpea #Chickpealiquid #Mayonnaise #Eggless